I mange år blev det antaget, at peberfrugter var dårlige for maven og endda kunne fremkalde sår. Men stadig har nylige undersøgelser været i stand til at tilbagevise denne opfattelse og bevise det modsatte. Saltede peberfrugter øger ikke kun appetitten perfekt og forbedrer fordøjelsen, men lindrer også kronisk smerte. Udarbejdet i henhold til denne ret enkle opskrift, bevarer den alle dens nyttige egenskaber og kvaliteter.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg varmt saltet peber
- 8 spiseskefulde salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag et kilo varm grøn grøn peber, vask den under koldt vand, adskil bælgene, der er beskadiget af biller og forkælet. Skær hver hestehale omkring 1, 5-2 centimeter lang. Dette gøres, så saltlage kommer inde i peber under saltet og saltlager det helt.
Trin 2
Forbered saltlage til hældning: kog to liter vand og rør med otte spiseskefulde salt (ingen top). Placer peberfrugterne klar til salt i tætte rækker i en fem-liters gryde og dæk med varm saltlage.
Trin 3
Sæt undertrykkelse, der vejer ca. 1,5-2 kg oven på peberen. For eksempel kan du lægge en flad plade på peber og placere en liter krukke fyldt med vand på den (sørg for at lukke den tæt med et plastlåg på forhånd). Derefter skal du dække gryden ovenpå med gasbind og binde den, så mygg og lille snavs ikke kan komme ind.
Trin 4
Placer gryden et varmt sted i tre dage (om sommeren kan du bruge vindueskarmen i et godt oplyst vindue, om efteråret kan du lægge gryden nær kedlen). Når tiden er gået, drænes al saltlage fra gryden og fyldes i friskkogt peber. Luk panden igen tæt med gasbind og læg den på et varmt sted, men allerede i fem dage.
Trin 5
Den 9. dag overføres peber til en liter krukke, fyldes med saltlage og lukkes med et plastlåg, hvis du skal opbevare det i køleskabet. Du kan også rulle saltede peberfrugter i steriliserede krukker efter at have hældt varm frisk saltlage i den for tredje gang (efter afslutningen af saltningen).
Trin 6
Færdige peberfrugter har en gullig farve og har en ret skarp smag. Perfekt som forretter til fisk og varme kødretter lavet af lam, oksekød og svinekød (for eksempel kogt, bagt og stegt kød).
