Bitter peber kan marineres enten separat (hel) eller som en del af forskellige forskellige salater. Værtinden kan vælge opskrifter (komplekse eller enkle) efter hendes smag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg varm peber
- - 40 gram frisk hvidløg, dild og selleri
- - 1 liter vand
- - 50 gram bordsalt
- - 2 spsk eddike
- - 1 spsk sukker
- - et par ærter sort peber
- - fed nelliker
Instruktioner
Trin 1
Den første måde at bevare bitter peber på er som følger. Først skal du koge vandet, opløse saltet i det og røre eddike. Hele blandingen skal afkøles efter kogning. På dette tidspunkt skal peberfrugterne vaskes, bages i ovnen eller i en gryde. Samtidig skal de beholde deres form, men blive blødere. Sådanne bagt peberfrugter passer tæt ind i allerede sterile krukker. For at gøre dette er det bedre at arrangere grøntsagerne lodret og indsætte fed hvidløg og urter som det var mellem peberfrugterne. Hele blandingen skal hældes med saltlage, som allerede er forkølet, tryk derefter ned med en belastning, og det tilrådes at lade den stå i tre uger ved stuetemperatur. Og derefter kan krukkerne opbevares i kulde.
Trin 2
Den næste måde at bevare varm peber ser sådan ud. Vask peberfrugterne, fjern alle stilke og dele af "bunden". Sådanne emner anbringes i sterile krukker. Du kan prøve at skifte røde og grønne grøntsager, mens du gør dette. Således vil marinaden vise sig at være ikke kun velsmagende, men også smuk. Derefter opløses salt og sukker i kogende vand, peber hældes i krukker med en sådan resulterende marinade. Derefter dækkes alt med låg og lades afkøle helt. Derefter hældes marinaden igen fra dåserne tilbage i gryden og koges igen. Når det koger, hældes saltlagen igen i krukkerne, og der tilsættes en spiseskefuld eddike til hver af dem. Banker rulles op med låg, vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe. I denne position køler de ned og opbevares derefter ved stuetemperatur.
Trin 3
Alternativt kan du bruge citronsaft i stedet for eddike i en af ovenstående metoder. Dens anvendelse vil ikke ødelægge paprikaens samlede smag, men i dette tilfælde er det nødvendigt at medtage peberrodsrod som et ekstra konserveringsmiddel i opskriften. Hvis peberfrugterne er små, er de bedst marinerede eller dåse hele. Fyld ikke krukken for tæt, peberfrugterne må ikke presse og deformere hinanden. Hvis grøntsagerne er store og ikke passer helt i krukkerne, er det bedst at skære dem i længderetningen eller på tværs. Du kan også skære dem i små terninger. Opskriften til konservering af peberfrugter taler udelukkende kun om en sådan marinades attraktivitet, intet mere. Derudover kan peberfrugter perfekt eksistere i samme krukke med paprika.
