I Japan, Indien, Kina, Mongoliet og Nepal er aspargesalat eller wysun meget almindelig. Denne plante dyrkes for sine saftige stængler, der ligner asparges smag. Uysun-stilke kan koges på forskellige måder: de syltes, koges, sættes i salater.
Er det nødvendigt
-
- Stew salat:
- 200 g aspargesalat
- 2 spsk smør,
- 100 g creme fraiche
- 50 g revet ost.
- Aspargesalat med kød bouillon:
- 200 g aspargesalat
- 1 kop kylling eller oksekød bouillon
- salt efter smag
- vegetabilsk olie til stegning,
- persille.
- Saltet aspargesalat:
- 1200 g aspargesalat
- 40 g dild,
- 5 g hvidløg
- 2 stk. paprika,
- 1600 g 7% saltvand
Instruktioner
Trin 1
Stewed salat.
Tag friske aspargesstængler, skræl dem, vask og skær dem i skiver, der er ca. 2 til 3 cm lange. Kog i et par minutter i lidt vand.
Trin 2
Læg den kogte salat i en smurt stegepande. Drys med creme fraiche og drys med brødkrummer og revet ost på toppen.
Trin 3
Bag derefter i ovnen ved 200 grader, vent til skålen får en brunlig farvetone. Cool og server.
Trin 4
Opskrift på aspargesalat med kød bouillon.
Skær aspargesalat i 4-5 cm stykker.
Trin 5
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, læg salatskiverne i den. Varm i 2 til 3 minutter under konstant omrøring.
Trin 6
Tilsæt derefter oksekød eller kylling bouillon, lad dem simre i 15 minutter på svag varme, indtil aspargeskiverne er møre.
Trin 7
Salt og rør godt. Drys retterne med persille. Aspargesalaten er klar.
Trin 8
Salt Uysun.
Forbered aspargesalaten ved at skære den i 9-10 cm skiver (til en 0,5 liters krukke) eller 19-20 cm skiver (til 3 liters krukker).
Trin 9
Læg alle krydderierne i tre trin: i bunden af krukken, i midten og ovenpå.
Trin 10
Hæld derefter den varme saltlage over krukken efter stabling af asparges og kryddereskiver.
Trin 11
Anbring i et vandbad i 10 minutter for at blanche.
Trin 12
Derefter afkøles krukken og forsegles tæt. Opbevar disse syltede agurker ved stuetemperatur.
