Glasur bruges til at dekorere kager - kager, bagværk, honningkager og småkager. Glasuren fungerer også som en smuk og velsmagende finish til frugt eller nødder.
Er det nødvendigt
-
- Til chokoladeglasur:
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spsk kakaopulver
- 2 spsk creme fraiche
- Til flormelis:
- 250 g flormelis
- 1 æggehvide
- 1 tsk vegetabilsk olie
- citronsaft
- Til sprød glasur:
- 2/3 kop granuleret sukker
- 120 g smør
- 50 ml mælk
- Til kalk- eller citronglasur:
- 120 g flormelis
- 5 tsk lime / citronsaft
- Til frugtglasur:
- frugtsaft (2 portioner 300 ml)
- granuleret sukker eller pulveriseret 500 g
- gelatine 20 g
- 5 spsk glukosesirup
- citronsyre 10 g
- frugtfarve
Instruktioner
Trin 1
Til chokoladeglasuren kombineres granuleret sukker og kakaopulver. Placer beholderen med blandingen på svag varme og tilsæt creme fraiche. Rør konstant og opvarm, indtil sukkeret er helt opløst. Kog derefter blandingen. Hvis du vil have en glat overflade på din kage, skal du anvende glasuren, mens den er varm. Hvis det påføres kølet, vil overfladen være ru.
Trin 2
For at lave flormelis har du brug for flormelis. Du kan købe det færdigt eller male granuleret sukker i en kaffekværn eller en speciel mølle. Adskill æggehvide fra æggeblommen og afkøles. Begynd at slå proteinet med en piskeris eller mixer. Gradvist tilsættes florsukker en spiseskefuld ad gangen og fortsæt med at slå. Tilsæt et par dråber citronsaft og vegetabilsk olie for at få en blank glasur. Hvis du vil have en flydende frosting, skal du tilføje lidt vand. Hvis det er tykkere og mere bøjeligt, for eksempel til at tegne mønstre på kagen, skal du tilføje lidt mere pulveriseret sukker. Til farvet glasur tilsættes madfarvning.
Trin 3
For at dekorere kagen med sprød glasur kombineres smør, mælk og granuleret sukker. Opvarm først blandingen over medium varme under konstant omrøring. Tilsæt derefter varme og kog den i to minutter. Efter afkøling opdeles blandingen i små sprøde krummer med en mixer og dekorerer kagen med dem.
Trin 4
Kalk eller citron glasur bruges til at dekorere boller og kager. For at forberede det blandes melis med lime eller citronsaft, indtil det er glat, og hæld det færdige produkt over.
Trin 5
Frugtglasur er lavet af forskellige frugtsaft. Hæld sukker eller saft i pulverform med juice, anbring beholderen på svag varme og rør kontinuerligt, indtil den er helt opløst. Tilsæt glukosesirup, gelatine, citronsyre og valgfri madfarve. Efter opløsning af ingredienserne tilsættes den næste del af saften og koges i tre minutter. Påfør den resulterende blanding varm på kagen.
