Kød- og fiskeretter vil være særligt gode og relevante for festbordet i år. Hundens år kan bringe nye bekendtskaber, fødsel og gendannelse af forhold i mange menneskers liv. For at gøre dette er du nødt til at behage dyrets ånd, hvilket betyder at tilberede de retter, han elsker af kød, fisk, kylling og grøntsager.
Laks med karrysauce
- havlaksfilet - 400 g;
- citronsaft - 60 ml.;
- æble - 50 g.;
- blanding "Curry" - 5 g;
- hvedeøl - 150 ml.;
- kød bouillon - 60 ml.;
- creme 15% - 70 ml.;
- løg - 60 g;
- hvedemel 10 g;
- salt - 5 g;
- peber - 3 g.;
- vegetabilsk olie - 40 g.
De skindløse laksefileter skal vaskes og tørres, derefter skæres i skiver eller terninger og anbringes i en gryde. Krydre fisken med salt, peber, drys halvdelen af citronsaften og lad den brygge i 30 minutter under låget. Løget skal skrælles og skæres i små terninger, æblet skal vaskes, skrælles og kernen fjernes fra det, så skal det også skæres i små terninger og hældes sammen med den resterende citronsaft.
Løgene steges, indtil de er kogte i vegetabilsk olie, tilsæt blandingen "Curry" og lad den opløses i varm olie i 2-3 minutter over svag varme, og tilsæt derefter det tilberedte æble til løg.
Det færdige løg og æblet hakkes i en blender, sættes i en stegepande, hvedeøl og bouillon tilsættes til denne blanding og koges. Derefter skal du reducere varmen, læg forsigtigt laksestykkerne i gryden og lad det simre i 10 minutter.
Creme skal blandes med mel, tilsættes dem gradvist og omrøres grundigt, så der ikke dannes klumper, og tilsættes til sauce med fisk. Du kan servere laks som forretter eller som en separat skål med en sideskål.
Røget ål med mørk ølsauce
røget ål - 700 g.
mørk øl - 500 ml.;
laurbærblad - 1 stk.
citron - 2 skiver;
løg - 60 g;
smør - 1 5 g.;
salt - 7 g;
sort peber - 5 g.;
æggeblomme - 1 stk.
stivelse - 10 g;
mælk - 125 ml.
Det er nødvendigt at fjerne huden fra hudormen og fjerne ryggen. Skyl fileten og skær den i stykker på 4-5 cm, skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Hæld øl i en gryde, tilsæt tilberedt løg, salt, peber, laurbærblad, citron og smør og kog.
Placer ålstykkerne i en gryde og kog i ca. 7-10 minutter, indtil de er møre.
For at forberede dressingen skal du tage æggeblomme, stivelse og mælk og kombinere dem sammen. Tilsæt den resulterende blanding forsigtigt til sovs til fisken.
