I gamle dage forberedte ejerne af køer og geder forskellige mejeriprodukter selv. Nu køber selv landsbyboerne dem primært, da valget i butikkerne er ret stort. Men du kan prøve at lave cottage cheese efter den traditionelle opskrift, især hvis du har mulighed for at tage mælk direkte fra mælkepigen. Hvis du har købt surmælk i en butik, kan du lave hytteost af den.
Er det nødvendigt
-
- mælk;
- creme fraiche;
- slev;
- pande;
- stofpose.
Instruktioner
Trin 1
Køle mælk. I gamle dage blev dette normalt gjort i kælderen, men et moderne køleskab er også fint. Hvis du lige havde mælk i køleskabet og var sur, skal du ikke være ked af det. Hvis den ikke stod længe, er den velegnet til cottage cheese (især hvis der er dannet en tilstrækkelig tæt blodprop i mælken).
Trin 2
Hvis du fremstiller ostemasse fra almindelig, ikke-sur mælk, skal du tilføje surdej i det. Nok 1-2 spiseskefulde creme fraiche. Anbring mælken på et varmt sted, og vent på, at den er sur. Det vigtigste er at bestemme beredskab, men dette kan kun gøres eksperimentelt. Bliv ikke modløs, hvis du får gæret eller surmælk første gang. I det første tilfælde vil cottage cheese vise sig lidt, men det vil være ret velsmagende. I det andet tilfælde kan ostemassen vise sig at være for sur.
Trin 3
Fjern blodproppen, læg den i en scoop. Anbring sleiven i en gryde med varmt vand, så du kan lave mad i et vandbad. Varm medium høj og lad ostemassen simre.
Trin 4
Hæld indholdet af scoop i en tøjpose. Klem posen og lad serumet løbe ud. Tiden afhænger af konsistensen af ostemassen, du vil have. I princippet er den allerede klar, men hvis du lader valle dræne natten over, vil ostemassen være tørre og sprød.
Trin 5
På samme måde kan du tilberede cottage cheese fra yoghurt eller kefir. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje startkulturen.
