Bird's Milk cake er en delikat og let dessert, der ikke har behov for introduktion. Ved første øjekast ser det ud til, at forberedelsen af denne kage er en kompleks og langvarig proces, men i virkeligheden er alt meget enklere, hvilket betyder, at selv en uerfarlig kok kan behage deres kære med denne vidunderlige delikatesse.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - 1 tsk vaniljesukker
- - 1 spsk. en skefuld sukker;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 4 æg
- - smør til smøring.
- Til cremen:
- - 10 æg
- - 1 spsk. en skefuld mælk
- - 1 spsk. en skefuld kartoffelstivelse;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 40 g gelatinkorn;
- - 3 teskefulde vaniljesukker
- - 300 g smør.
- Til glasur:
- - 50 g smør
- - 200 g mørk chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Bland æg, sukker, vaniljesukker og sigtet mel i en dyb skål, slå hele indholdet med en mixer, indtil det er glat.
Trin 2
Smør et dybt bageplade med masser af smør, drys med en lille mængde mel og hæld den tilberedte dej i det i et lag på ca. 1,5-2 cm. Jævn det øverste lag af dej med en kniv og bages i 8-10 minutter indtil gyldenbrun i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Vi kontrollerer beredskabet med et tandstikker - hvis det forbliver tørt, er bagværk klar. Den færdige kiks skal afkøles og skæres vandret i to lige store dele.
Trin 3
For at forberede cremen skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Fortynd stivelse i varmt vand. I en dyb metalskål blandes æggeblommer, sukker, vaniljesukker, tilsættes fortyndet stivelse og mælk, og pisk derefter hele indholdet med en mixer. Vi sætter skålen i et vandbad og koger indtil massen tykner. Fjern skålen fra vandbadet, afkøl den, tilsæt let blødgjort smør til den og slå cremen med en mixer, indtil den er blød.
Trin 4
Hæld gelatine med 150 ml varmt vand og lad det stå i 20 minutter, opvarm det derefter ved svag varme eller i et vandbad under omrøring for fuldstændigt at opløse granulerne og filtrer. Vi blander proteiner med 1 glas sukker. Hæld derefter gelatinen i de piskede æggehvider i små portioner under konstant omrøring. Tilsæt fløde til den resulterende masse og slå alt, indtil det er glat.
Trin 5
Vi lægger halvdelen af kiksekagen i en dyb form, fylder den med fløde, udjævner det øverste lag med en kniv og dækker med den anden kage. Vi fjerner kagen for at fryse i køleskabet i 3-4 timer.
Trin 6
Smelt chokoladen i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, og tilsæt smør til den. Vi tager den frosne kage ud af formen, smør den rigeligt med den tilberedte glasur og sætter den tilbage i køleskabet i 1 time.
