Spanien. Land med lidenskab og lidenskab. Fødestedet for tyrefægtning, flamenco og paella, en skål, der ikke kun kræver varmt selskab, men en masse fritid. Saml din familie, dine nærmeste venner og lav en autentisk spansk skaldyrspaella.
Er det nødvendigt
-
- Muslinger - 100-200 gram;
- blæksprutte - 300 gram;
- rejer - 200 gram;
- kyllingefilet - 300 gram;
- Baia ris til paella - 350 gram;
- tomater - 1-2 stykker;
- grønne bønner - 200 gram;
- bulgarsk peber - 1 stykke;
- løg - 2-3 stykker;
- olivenolie - 1 glas;
- tør hvidvin - 1 glas;
- bouillon (kylling eller fisk) - 0,5-1 liter;
- malet safran - 1 tsk;
- malet paprika - 1 tsk;
- hvidløg - 1-3 fedter;
- salt
- malet sort peber
- rosmarin
- persille efter smag;
- citron eller lime - 1-2 stykker.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede paella har du brug for en særlig stegepande kaldet paella. Det kan erstattes af en bred, lavvandet stegepande med en tykk bund. Bedre at tage støbejern.
Trin 2
For paella skal du tage frisk fisk og skaldyr. Hvis du bruger frossent, skal du optø dem ved stuetemperatur og tømme væsken inden madlavning.
Trin 3
Hak løg i halve ringe, finhak hvidløg. Hæld et halvt glas olivenolie i en stegepande, opvarm. Tilsæt halv løg og hvidløg til den opvarmede olie. Kør i 1-2 minutter.
Trin 4
Tilsæt muslinger til gryden, hæld dem over med vin og et glas bouillon. Kog i 3-5 minutter. Hæld derefter bouillon med muslinger i en skål og læg den til side.
Trin 5
Skær kyllingefilet i store stykker. Hæld det meste af den resterende olivenolie i gryden. Steg kyllingestykkerne i den, indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
Tilsæt safran, rester af løg og hvidløg i gryden. Salt. Lad det simre i 3-5 minutter.
Trin 7
Kerne paprika og skær i store strimler. Føj til gryden sammen med de grønne bønner. Steg i 1-2 minutter.
Trin 8
Hæld kogende vand over tomaterne og fjern huden fra dem. Hak fint i terninger og tilsæt til gryden, rør godt. Hvis der ikke er friske tomater, kan tomatpasta bruges.
Trin 9
Tilsæt den vasket ris i gryden og hæld muslingevæsken og en del af bouillon. Ris skal gå under vand til en dybde på 1 falanks af fingeren. Simre ris i 20-25 minutter. Det er nødvendigt, at væsken absorberes i risen.
Trin 10
På dette tidspunkt skal du skrælle blæksprutten af huden, skære dem i små stykker (3x2 centimeter) eller ringe. Skræl rejerne. Steg fisk og skaldyr i olivenolie i 2-3 minutter.
Trin 11
Placer muslingerne, rejerne og blæksprutterne oven på risen, krydre med krydderier og pynt med citronkiler.
Trin 12
Server paellaen i en stegepande. God appetit.
