Kød er en uerstattelig kilde til protein, aminosyrer, en række mineraler og vitaminer. På trods af alle fordelene ved vegetarisme er det ret vanskeligt at overvurdere kødets rolle i menneskelig ernæring. Hvordan vurderes kvaliteten af kød, når man køber, så produktet virkelig er sundt og velsmagende?
Instruktioner
Trin 1
Når du køber, skal du vælge de mest ømme og blødeste stykker. De er placeret langs rygsøjlen, omkring bækken- og lændedelene i slagtekroppen. Husk, at dyrets alder er et vigtigt kriterium, hvormed kødets kvalitet bestemmes. Gammelt oksekød er sejt, snoet, mørkerødt eller burgunder og ikke egnet til diæt eller babymad.
Trin 2
Undgå at købe kød med tydelige tegn på dårlig kvalitet. Hvis overfladen er våd, klæbrig, har en grønlig farvetone på sektionerne, en rodet eller muggen lugt, uklar juice og klæbrig grå fedt, er sådanne stykker ikke egnede til mad og skal destrueres.
Trin 3
Grundlæggende krav til kvaliteten af kød: tør overflade, klar juice, ingen klæbrighed. Når du trykker på fersk kød, forsvinder fingrene fra fingrene hurtigt. Fedtet er tæt og ikke klæbrigt. Frisk kød har ingen fremmed lugt.
Trin 4
Vær især forsigtig, når du køber frossent kød. Hurtigt frossent kød har en rød overflade med fine iskrystaller. Når de opvarmes med fingrene, vises lyse røde pletter. Spørg altid om udløbsdatoen, og køb kun produkter på pålidelige steder, hvor langtidsopbevaring og levering af kød af lav kvalitet er ekskluderet.
