"Gylden sirup" (gylden sirup, bogstaveligt talt fra engelsk - "gylden sirup") er en hyppig ingrediens i opskrifter på engelsk og amerikansk køkken, der hovedsagelig bruges som en honningerstatning for allergikere. Desværre kan det nogle gange være svært at købe det, så jeg foreslår at lave det selv.
Er det nødvendigt
- Første madlavningsfase:
- - 240 g sukker
- - 60 g vand.
- Anden madlavningsfase:
- - 1, 2 kg sukker
- - 720 g vand
- - 60 ml friskpresset citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
I en stor stegepande (du kan også bruge en tykvægget non-stick gryde) smelt 240 g sukker med 60 g vand over svag varme. Fra tid til anden skal panden drejes i en cirkulær bevægelse, så sukkeret karamelliseres jævnt.
Trin 2
Kog 760 ml vand. Så snart blandingen i gryden bliver mørkebrun, hæld forsigtigt i kogende vand, tilsæt resten af sukkeret og friskpresset citronsaft.
Trin 3
Indstil brænderen til maksimal varme. Vent, indtil indholdet af gryden koger, og reducer varmen igen til lav. Kog sirupen i 45-50 minutter, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Trin 4
Vask og tør de krukker, som du skal hælde sirupen i. Hæld den tilberedte sirup i en beholder (jeg anbefaler at bruge en tragt, da det ikke er meget praktisk at hælde sirupen ud af panden), luk og opbevar et køligt sted.
