"Kupaty" er et navn på lækre kødpølser kogte derhjemme. De er baseret på kød, løg, hvidløg og krydderier. Prøv denne vidunderlige georgiske erstatning for pølser fra butikken. Og føl bare forskellen.
Kupaty: en kort beskrivelse af skålen
På trods af at grundlaget for kødkupat er et bestemt sæt produkter, er der mange opskrifter til tilberedning af disse pølser. På samme tid bør du ikke betragte dem som en analog af forretningspølser. Hjemmelavet kupat er et helt naturligt produkt. Hvilket gør dem sunde, nærende og sikre at fodre til børn.
Færdige rå halvfabrikata, kogte af dig selv, kan bages i ovnen, koges på grillen, koges i bouillon og steges i en gryde. Hvilken metode til varmebehandling du vælger afhænger af din smag og præferencer.
Indkøbsliste
- kød (enhver, du kan tage et fad) - 1 kg;
- svinekødstarm (skal) - 2 m;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 1 hoved
- malet sort peber - 1 tsk;
- rød peber - 0,5 tsk;
- jord koriander - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- en kødkværn med en pølsefastgørelse.
Opskrift til fremstilling af kupat
Vælg kødet efter eget skøn. Du kan tage kylling, svinekød, oksekød eller lam. Ved at ændre ingredienserne kan du således ændre smagen på selve skålen. Som et kappe til kupat er det bedre at tage tarm af naturlig svinekød og undgå kollagenerstatninger. Kun at tage disse finesser i betragtning kan du opnå lækker smag og kvalitet.
Skyl kødet under rindende vand og hug det i små stykker. Brug af en kødkværn er også tilladt. Overfør hakket kød til en skål. Fjern skaller fra løg og hvidløg og riv dem. Hvis en kødkværn blev brugt til at forberede hakket kød, kan løg og hvidløg også føres igennem det. Derefter tilsættes alle krydderier i skålen til kødet, løg og hvidløg - salt, koriander, rød og sort peber, og bland derefter alt sammen godt. For at gøre det færdige hakket kød mere tæt, rør det med dine hænder.
Skyl svinekødstarmen grundigt udefra og indefra, og tør den derefter - den skal blive helt tør. Brug derefter pølsefastgørelsen til at fylde den med det færdige hakket kød, så stykket ikke er for tæt. Opdel den i lige store dele (op til 15 cm), bind dem med tråde og skær dem. Således får du halvfabrikata i form af pølser. Nu skal de varmebehandles, for eksempel stegt i en gryde.
Sådan steges kupaty i en gryde
Før stegning skal kupaten først koges, så skallen bliver blød og smidig. For at gøre dette skal du dyppe dem i en gryde med koldt vand og opvarme den til 80-90 grader uden at koge. Oprethold denne temperatur i 20 minutter, fjern derefter pølserne fra gryden og afkøl lidt. Derefter kan du begynde at stege.
Tag en stegepande, opvarm den, og hæld derefter vegetabilsk olie i og opvarm den. I kupater skal du bruge et tandstikker til at lave et par overfladiske punkteringer og derefter placere dem i gryden og stege på alle sider, indtil en lækker gyldenbrun skorpe vises. Saftig, duftende og meget velsmagende kupaty er klar! Server dem sammen med pitabrød, urter og frisk grøntsagssalat.
