Kogende æg til en solid vintersalat som Olivier eller Stolichniy er en tilsyneladende enkel proces. Men det har også sine egne finesser og tricks. Underkogte æg har en halvflydende æggeblomme og sprød hvid, overkogt - en gummiagtig konsistens og en grå, uappetitlig blomst omkring æggeblommen. Begge kan forkæle både salatens smag og værtindens stemning.
Er det nødvendigt
-
- pande;
- vand;
- salt;
- æg.
Instruktioner
Trin 1
Sæt pris på friskheden af de æg, der er forberedt til kogning. For at gøre dette, hæld koldt vand i et glas, tilsæt en spiseskefuld salt, rør og dypp ægget i saltopløsningen. Frisk vil straks synke ned til bunden, uaktuel flyder på overfladen, men ikke helt frisk, men ganske spiselig vil "hænge" et eller andet sted midt i glasset.
Trin 2
Hæld salt i en gryde (med en teskefuld pr. Liter væske), hæld koldt vand. Anbring æg grundigt vasket i varmt rindende vand i det. For at forhindre, at skaller revner under madlavning, kan du lægge en omvendt underkop i bunden af skålen.
Trin 3
Anbring gryden over moderat varme, og vent på, at vandet koger. Fra kogningstidspunktet begynder nedtællingen af tilberedningstiden. Blødkogte æg koges i 2-3 minutter, for graden "i en pose" tager det 4-5 minutter. Hvis du skal bruge et produkt til en salat, skal du koge det "hårdkogt". Derefter er tilberedningstiden efter kogning 6-8 minutter.
Trin 4
Efter kogning skal du fjerne gryden fra varmen, dræne straks og hæld æggene med meget koldt vand. Denne procedure gør det lettere at fjerne skallen.
Trin 5
Hvis ægget er revnet, f.eks. Under skødesløs transport, og det er en skam at smide det, så kog det. For at forhindre, at indholdet spildes, smør revnen i skallen med citronsaft og tilsæt generøst salt i kogevandet.
Trin 6
Hvis kogte æg i din familie er hyppige gæster på bordet (som en uafhængig skål eller som en del af salater, fyldning af tærter, ruller), er det fornuftigt at købe en ægkomfur med en timer. Dens pris er ikke høj, men med denne enhed vil du altid være sikker på, at æggene koges i den krævede grad.
