Der er intet kød i opskrifterne til magre supper, og hvis vi taler om fastetiden, er der ingen andre produkter af animalsk oprindelse. Dette gør dem dog ikke usmagelige. Sådanne supper er baseret på rig vegetabilsk bouillon. De er meget fordøjelige, lette at fordøje og koger hurtigt nok. De kan tilberedes ikke kun under faste: sådanne supper er velegnede til medicinsk ernæring, aflæsningskost og bare til en række forskellige diæt.
Magert suppe med svampe og bønner
Dette er en meget tyk og hjertelig suppe. Brug dåse bønner til at fremskynde tilberedningen. I stedet for frisk kan du bruge tørre svampe.
Du får brug for:
- 150 g champignons
- 1 hoved rødløg
- 2 fed hvidløg
- dåse dåse bønner
- 100 g courgette
- 150 g spinat
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- salt efter smag
Skyl svampene, tør dem lidt og hug dem tilfældigt med en kniv. Skræl hvidløg og løg: skær det sidste i terninger og det andet i tynde skiver. Skær courgette i terninger, og riv simpelthen spinaten i mellemstore stykker med dine hænder.
Varm en stegepande med olie, steg hvidløg og løg i den, indtil den er blød. Dette gøres bedst over en middelhøj brand. Tilsæt svampe og kog under omrøring. Efter et minut skal du sende courgette til gryden og lade det simre i yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt kan du tilføje dine foretrukne krydderier, såsom malet peber.
Hæld vand i en gryde, og læg den vegetabilske yngel i den. Lad den fremtidige suppe koge. Tilsæt derefter dåse bønner, helst røde i stedet for hvide. Tilsæt laurbærblade for at smage fadet. Kog i yderligere 5-7 minutter, tilsæt derefter spinat, hold ild i endnu et minut. Server denne suppe til bordet drysset med friske urter.
Magert løgsuppe med kartofler
Prøv fransk løgsuppe. Dette er en duftende, nærende, opvarmende suppe, der giver kroppen styrke.
Du får brug for:
- 3 mellemstore løg
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 600 g kartofler
- 1 liter vand
- salt efter smag
- friske urter
Skær løgene i halve ringe, og opbevar dem i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. De, der ikke faste, kan gøre det i smør. Hæld koldt vand over løg og kog det, krydre med salt.
Skær kartoflerne i tynde skiver op til 2 mm tykke. Tilsæt dem til kogende suppe, kog i 10 minutter. Server varm løg og kartoffelsuppe, drys med hakkede urter såsom persille.
Lean borscht: en simpel opskrift
Denne duftende borsch vil lyse hurtige dage. Det er let at forberede, men det viser sig at være meget tilfredsstillende.
Du får brug for:
- 4 kartofler
- 300 g kål
- hvidløgsfed
- 3 l vand
- 2 rødbeder
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 paprika
- 100 g tomatpuré
- salt, sukker og peber efter smag
- vegetabilsk olie til stegning
Skær kartoflerne i terninger og hak kålen i strimler eller rist på et groft rivejern. Hak gulerødderne og løgene fint. Frigør peberfrugterne fra stilken med frø, skær grøntsagen i terninger eller strimler. Hak greenerne.
Forbered stegning med løg, rødbeder, gulerødder. For at gøre dette skal du koge dem i vegetabilsk olie under konstant omrøring. Tilsæt tomatpuré.
Kog vand i en gryde, tilsæt salt og kast de hakkede kartofler i den. Efter 10 minutter tilsættes hakket kål og koges i fem minutter.
Sæt stegen i borsjten og kog i yderligere fem minutter. Tilsæt peber, hvidløg og urter. Når du har slukket for varmen, skal du dække gryden med et låg og lade borsjten stå et stykke tid. Dette vil gøre skålen endnu rigere og mere smagfuld.
