Fastetidsmåltider kan være lækre og varierede. Courgetteruller med svampe er en fremragende forretter, der kan tilberedes både på hverdage og på helligdage.
Er det nødvendigt
- - 2 mellemstore courgetter
- - 400 g friske svampe
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - vegetabilsk olie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl courgette. Fjern midten og skær den i længden i skiver, der er ca. 5 mm tykke. Kog dem derefter i kogende vand i 2-3 minutter.
Trin 2
Forbered fyldet til ruller. Kog svampene i saltet vand, skær dem i små stykker og steg dem.
Skræl løg og gulerødder. Hak løgene, rasp gulerødderne på et fint rivejern. Smør løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter de revne gulerødder, og gem grøntsagerne, indtil de er møre. Send svampene til de stegte grøntsager, bland massen, dæk panden med et låg og lad dem simre sammen i 3-5 minutter. Sæt med salt efter smag.
Trin 3
Læg en skefuld fyld på hver plade kogt courgette, fordel jævnt over overfladen og rul den til en rulle. Fastgør kanterne på grøntsagsmarven med et tandstikker eller spyd.
Trin 4
Placer ruller på en flad plade. Pynt med urter, cherrytomater og oliven.
