Ved madlavning er der flere enkle måder at stege fisk på. De vigtigste er: stegning af fisk i en gryde med en lille mængde olie, stegning på åbne kul og dybt fedt. Hver stegemetode har sine egne hemmeligheder, og hvis du ignorerer dem, kan du forkæle fisken og ikke få det ønskede resultat.
Inden du steger fisken i en gryde, skal du dele den i portioner (lille fisk kan steges hel), gnid med salt og lad den stå i 10-13 minutter. For at forbedre smagen af havfisk kan den hældes med citronsaft.
Når fisken er klar til stegning, sæt gryden på ilden og hæld vegetabilsk olie i den. Fisken dumpes i mel og placeres i en stegepande. Fedtet skal kun dække halvdelen af fisken, så den ikke bliver for fedtet. For at gøre fisken endnu smagere skal du lægge smør.
Det anbefales ikke at opbevare fisk i en gryde i lang tid, så kødet ikke er tørt. Det er nok at stege det indtil det er sprødt og sprødt og derefter placere det i ovnen i 10 minutter. Der vil fiskene være fuldt kogte.
Enhver fisk kan tilberedes på denne måde.
Du kan stege fisk over åben ild på en spyt, grill eller spyd. Når du steger fisk på et stativ, skal du tage højde for en funktion. For at fisken ikke klæber til risten, skal du først smøre stængerne med vegetabilsk olie eller bacon. Så vil det være muligt at bevare integriteten af den færdige fisk. Inden du placerer fisken på risten, skal du tørre den, gnide den med salt, peber, smør og drys med brødkrummer. Fisken steges på risten på begge sider.
Ved stegning af fisk på spyd vil det være muligt at bevare dets integritet og stege jævnt på alle sider. Men med denne stegningsmetode er det ikke muligt at lægge krydrede urter i underlivet.
Når man steger på en spyt, foretrækkes størfisk. For at understrege sin aroma hældes fisken med ghee.
Dybstegt fisk kræver en stor mængde vegetabilsk olie, som skal dække fisken fuldstændigt og retter med tykke vægge og en bund. Fisken skal være forberedt. Det er peber, saltet, drysset med citronsaft og drysset med mel eller brødkrummer til panering. Solsikke- eller olivenolie kan bruges. Når olien er opvarmet, dyppes den tilberedte fisk ned i den. Det skal steges, indtil det får en gylden nuance. Enhver fisk tilberedes på denne måde, men stør, torsk, gedde aborre eller navaga er særlig velsmagende.
Dybstegt fisk kan koges i dej. Til dette dyppes stykker af tilberedt fisk i dej med en gaffel og derefter sættes i dybt fedt. Efter stegning skal fisken lægges på papir for at fjerne overskydende fedt.
Stegt fisk er ideelle tilbehør til urter, kartofler, grøntsager og ris. Og marinader og pickles vil understrege den allerede unikke smag. Du kan dekorere den stegte fiskeskål med løgringe, urter eller citron.
Kartofler, skrællet og skåret i kiler, hjælper med at slippe af med den fiskagtige lugt, når de steges i panden. For at gøre dette skal du bare lægge det i olie, mens du steger.
