På en krukke med rød kaviar kan du finde indskriften "laksekaviar", men det betyder slet ikke, at dette er laksekaviar. Med "laksefisk" menes simpelthen forskellige fisk i denne familie. Hvad er forskellen mellem kaviar af forskellige røde fisk, og hvilken kaviar er sundere?
Instruktioner
Trin 1
Lyserød laksekaviar. Dette er den mest almindelige røde kaviar, dens smag er den mest velkendte for elskere af denne delikatesse. Ægens størrelse er en af de største blandt ægene til andre fisk i denne familie - 4-5 mm i diameter. Lyserød laksekaviar er lys orange. Som enhver rød kaviar indeholder den let fordøjelige proteiner og fedtstoffer, vitaminer i forskellige grupper og mange mikro- og makroelementer, der er nyttige for kroppen. Med hensyn til nyttig værdi er denne kaviar dog stadig lidt ringere end coho-laksekaviar. Energiværdi pr. 100 g - 230 kcal.
Trin 2
Coho laksekaviar. Coho laks er en stillehavsrød fisk med en mindre population end lyserød laks og chum laks. Men med hensyn til mængden af mineraler og vitaminer i dets sammensætning overgår den lyserød laksekaviar. Størrelsen af coho-laksæg er i gennemsnit ca. 4 mm, mørkerød. I modsætning til kaviar fra andre røde fisk er smagen mærkbart mere bitter. Energiværdi pr. 100 g - 157 kcal.
Trin 3
Sockeye kaviar. Denne kaviar har en speciel krydret smag med bitterhed, kaviarkorn 3-4 mm i størrelse. Kaviarfarve er dyb orange-rød. Energiværdi pr. 100 g - 157 kcal.
Trin 4
Chum laks kaviar. Chum laks er en af de største fisk og almindelige fisk af elgfamilien. Chum laksæg er ret store, op til 6 mm. Med hensyn til popularitet er chum laksekaviar nummer to efter lyserød laksekaviar. Farven på chum laksekaviar spænder fra lys orange til orange-rød med en delikat behagelig smag og minimal bitterhed. Chum laksekaviar er på mange måder mere nærende end lyserød laksekaviar. For eksempel er natriumindholdet i chum laksekaviar 30 gange højere end i lyserød laksekaviar. Energiværdi pr. 100 g - 249 kcal.
Trin 5
Chinook kaviar. Chinook laks eller "konge laks" er den største af fiskene fra Stillehavs laksefamilien. Chinook laksekaviar er den største blandt alle typer rød kaviar, dens størrelse kan nå op til 9 mm. Med hensyn til indholdet af omega-3 fedtsyrer, makro- og mikroelementer overgår det alle andre typer rød kaviar. Smagen af chinook laksekaviar er delikat og har en knap mærkbar bitterhed med skarphed. I øjeblikket er dette den sjældneste og dyreste kaviar. Energiværdi pr. 100 g - 250 kcal.
Trin 6
Ørredkaviar vinder popularitet for nylig. Ægens størrelse er ret lille - 2-3 mm, smagen er umættet med bitterhed. Ørredæg spænder i farve fra mørkegul til lyserød. Energiværdi pr. 100 g - 240 kcal.
