Ovnbagt kød er en alsidig skål. Det kan placeres på festbordet som hovedgodt, eller skæres i stykker og sættes på sandwich i stedet for pølser.
Er det nødvendigt
-
- Svinestykke
- oksekød eller lam (1, 2-1, 5 kg)
- Gulerod
- Hvidløg
- Krydderi
- Salt
Instruktioner
Trin 1
Kød til ristning skal være af høj kvalitet - uden grove film og sener. Derudover er det uønsket at bage for fedtet kød, da det kraftigt falder i volumen efter kogning. Sørg for at vaske og tørre kød med køkkenpapirhåndklæder inden bagning.
Trin 2
Kød i ovnen viser sig at være meget smagere og mere aromatisk, hvis du marinerer det i flere timer på forhånd. Du kan bruge forskellige marinader, for eksempel tomatpuré, sennep eller en blanding af sojasovs, honning og revet hvidløg. Sørg for at tilføje dine foretrukne krydderier til marinaden. Malet sort og rød peber er selvfølgelig universelle krydderier. Du kan også tilføje spidskommen, allehånde, koriander, rosmarin, ingefær eller basilikum.
Trin 3
Du kan ikke kun marinere, men også fylde kødet. For at gøre dette skal du lave langsgående nedskæringer på kødet og indsætte stykker grøntsager i dem. Normalt er kødet fyldt med rå gulerødder og hvidløg. Hvis kødet er meget magert, kan du fylde det med bidder af frossen svinefedt. Det er bedre at salte kødet lige inden du sender det til ovnen. Brug et groft krystallinsk salt, når du gør dette. Hvis du tilsætter salt til kødet under marineringsfasen, trækker saltet meget juice ud af det.
Trin 4
Forvarm ovnen til 220 grader og læg en form med kød i den (du kan hælde lidt vand eller bouillon i formen). Kort eksponering for høje temperaturer gør det muligt for kødet at beholde det meste af juice indeni. Efter 15 minutter, sænk temperaturen til 170-180 grader, og fortsæt kogningen af kødet i ovnen i 1,5-2 timer. Sørg for at vande det med den juice, der skiller sig ud, når du kager kød.
Trin 5
Især saftigt er kød bagt i folie. Prøv at pakke kødet ind i folie, så al saft forbliver indeni. For at gøre dette skal du lægge folien ark på tværs. Folien skal rulles 10-15 minutter inden tilberedningen er afsluttet, så kødet har tid til at blive dækket af en appetitlig skorpe.
Trin 6
Du kan kontrollere kødets beredskab ved at punktere det med en gaffel eller tandstikker. Hvis klar juice frigives fra punkteringsstedet, er kødet klar. Det er bedre at skære det kød, der er bagt i ovnen, efter at det er kølet af.
