Der er næppe en enkelt person, der ikke kan lide stegt laks! Denne nærende, sunde skål har en vidunderlig smag og delikat aroma, som gør det muligt at være både en mad til hver dag og en festlig udsmykning af en festlig fest på samme tid. Og i så fald, lad os lære at tilberede laks på forskellige måder!
Er det nødvendigt
-
- Til opskrift nr. 1:
- laksesteaks;
- 1 - 2 citroner;
- sort peber;
- salt og urter efter smag;
- raffineret vegetabilsk olie (olivenolie som en mulighed);
- For opskrift nummer 2
- udover bøffer:
- 200 gram æbler
- 60 g creme fraiche til saucen;
- 80 gram hård ost;
- citronkoncentrat - 20 ml;
- 1 citron;
- stegningolie;
- salt - peber - urter efter smag.
- Til pynt:
- blomkål eller broccoli
- eller andre stuvede grøntsager efter smag
- eller krydderurter.
- Opskrift nummer 3
- festlig:
- laksesteaks;
- creme - 200-300 ml;
- krydderier til fisk;
- stegningolie;
- salt - peber efter smag;
- et par citroner.
- * Antallet af ingredienser i den tredje opskrift afhænger af det forventede antal gæster!
Instruktioner
Trin 1
En af de mest traditionelle muligheder for at tilberede laks er laks med citron. For at tilberede denne ret skal stykker kølet fisk først saltes og peber efter smag og derefter begynde at stege i stærkt opvarmet raffineret olie. Gryden skal sizle, når fisken rører ved den. Når hver side er blevet holdt på høj varme i cirka et minut, skal du kamre din ovn, og lad fisken simre indtil den er fuldt kogt. Omkring midten af madlavningen skal der lægges tynde citronskiver på laksen: de giver den en behagelig frisk smag. Drys fisken med krydderurter - persille, dild eller koriander i slutningen af madlavningen før servering! Også en grøn salat og skiver frisk citron vil være en god tilføjelse til skålen.
For en mere intens citronsmag, lad fisken marinere i stærkt fortyndet citronsaft med krydderier i et par minutter før kogning.
Trin 2
En anden opskrift på en kokkens note. Mariner laksefilet med citronsaft, salt og peber. Skræl og kern æblerne, hæld over med citronsyre. Steg laks på grillen (i fravær af den - i en gryde) indtil den er kogt. Sæt æbleskiver oven på fisken, hæld den med creme fraiche, drys med hård ost. I dette tilfælde er ostemærket ikke vigtigt, det vigtigste er, at det ikke er for blødt. Bag den færdige skål i ovnen, indtil der dannes en gylden skorpe.
Server sådan broccoli eller stuvede grøntsager. Du bliver bestemt ikke bedre af sådan en sideskål! Denne skål er meget nærende, men samtidig opfylder den alle reglerne for en sund kost! (Især hvis du laver en lille rabat for det høje fedtindhold i creme fraiche)
Trin 3
Og her er en laks opskrift, der er perfekt til et festligt bord. For at tilberede fisk på det skal du først gnide det med havsalt og krydderier (efter smag) og derefter sætte det i køleskabet i et par timer - mariner. Hvis du løber tør for tid, skal du dække fiskeretterne med et meget tungt låg og tilføje flere krydderier og urter - dette reducerer marineringstiden betydeligt.
Steg derefter bøffer i en fuldt opvarmet stegepande, naturligt smurt med vegetabilsk (olivenolie), så fisken ikke brænder. På hver side: et - to minutter! Sæt derefter laksen i en bageplade og hæld fløden over.
Oven på laksen kan du lægge en traditionel citron (skåret i smukke ringe) og drys med persille eller dild: hvem elsker hvad!
Læg låget på fisken, og fortsæt madlavningen. I en ovn, der er opvarmet til 250 grader, skal fisken forblive i yderligere 15 - 20. Derefter kan du bede gæsterne om at komme til bordet!
