Mejeriprodukter er en værdifuld kilde til ikke kun mineraler og vitaminer, men også hurtigt fordøjeligt protein. Sidstnævnte er nødvendigt for kroppen til dannelse af enzymer, hormoner, opbygning af væv og celler, øget immunitet og andre vitale funktioner. Mængden af protein i forskellige mejeriprodukter er dog forskellig.
Mængden af protein i forskellige mejeriprodukter
100 g komælk indeholder ca. 3,2 g protein. Desuden påvirker fedtindholdet i dette produkt ikke mængden af protein i det. Omtrent den samme mængde af dette stof er indeholdt i 100 g fløde og fed kefir. Men i den samme mængde fedtfattig kefir er der lidt mere protein - ca. 4, 2 g. I yoghurt er der ca. 5 g protein og i kondenseret mælk uden sukker - 7 gram.
Hvad angår hytteost, afhænger mængden af protein i dette produkt direkte af fedtindholdet - et fedtprodukt indeholder ikke mere end 14 g protein, mellemfedt cottage cheese - ca. 17 g, fedtfattigt - 18 g. I glaseret ostemasse, ca. 8 g protein, i gryderetter og ostemasse - 17,7 gram. Og i fedtfattige oste er mængden af protein ca. 30 g pr. 100 g af produktet.
Valle indeholder op til 1 g protein og vallekoncentrat - op til 80 g af et sådant stof. Derfor forbruges det nyeste produkt, fremstillet i pulverform, i store mængder af atleter, især bodybuildere.
Fordelene ved mælkeprotein for kroppen
Proteinet i mejeriprodukter absorberes meget bedre af kroppen end kød. Den indeholder mange essentielle aminosyrer, der kun kan opnås udefra. Takket være dem bygger kroppen celler, dannelsen af hæmoglobin og andre komplekse og ekstremt vigtige funktioner. Proteiner er involveret i dannelsen af forbindelser, der sikrer kroppens modstandsdygtighed over for forskellige infektioner og hjælper med til bedre at absorbere andre stoffer, såsom fedt eller vitaminer. Derudover giver animalske proteiner, herunder mælkeproteiner, en person den energi, han har brug for.
Komælk, yoghurt, kefir og cottage cheese er værdifulde kilder til kasein, en type protein. Det sikrer en jævn og gradvis fordeling af aminosyrer i blodet og hjælper dermed med at opretholde en følelse af fylde i lang tid. Sådanne produkter er obligatoriske for dem, der begrænser sig i ernæring i lang tid for at tabe sig.
Valle, især dets koncentrat, er rig på andre typer nyttige proteiner - albumin og globulin. Af alle fødevareproteiner er det disse proteiner, der er så tæt på aminosyresammensætningen som muligt på proteinerne i humant muskelvæv. Derudover er de en kilde til værdifulde essentielle aminosyrer. Albumin og globulin hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet og fremskynde kroppens stofskifte, hvilket hjælper med at nedbryde fedt hurtigere. Valleproteiner har også en beroligende virkning ved at sænke niveauerne af stresshormonet kortisol i kroppen. De findes i andre mejeriprodukter, men i meget mindre mængder.
