Gærdejer har længe været en af de foretrukne madvarer i Rusland. De er lavet i forskellige former, størrelser og med en bred vifte af fyld. Prøv at lave levertærter.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 3 kopper hvedemel;
- 1 glas vand eller mælk
- 1 spsk sukker
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1-2 æg;
- 0,5 tsk salt;
- 15 g gær.
- Sådan smøres tærterne:
- 2 æg
- 50 g smør.
- Til påfyldning:
- 400 g oksekød lever;
- 4 æg;
- 2 hoveder af løg;
- 50 g ghee eller vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Lav en syrnet tærtej. Hæld et glas varmt vand eller mælk opvarmet til en temperatur på 35-37 grader i en stor skål, tilsæt komprimeret gær, der tidligere er fortyndet i en lille mængde varmt vand. Hæld en spiseskefuld granuleret sukker, en halv teskefuld salt i en beholder, tilsæt vegetabilsk olie og let piskede æg. Rør blandingen i en skål, tilsæt det sigtede mel og ælt dejen godt. Det skal vise sig at være homogent uden klumper af mel og let halte bag på hænderne og væggene på opvasken. Drys den færdige dej let med mel, dæk skålen med en ren klud og læg det på et varmt sted (25-30 grader) i to til tre timer til gæring.
Trin 2
For at gøre påfyldningen til tærter skal du skrælle oksekødsleveren fra film og galdekanaler, skylle den i koldt vand og skære i små stykker. Skræl og finhak to løg. Varm ghee eller vegetabilsk olie i en stegepande, steg leveren med hakket løg og afkøl til stuetemperatur. Før derefter leveren gennem en kødkværn, salt, drys med malet sort peber og bland med finhakket kogt æg.
Trin 3
Pund dejen, der er kommet op, og form den til små runde boller. Læg dem på et melet bord, lad dem stå i 5-10 minutter, og rul dem derefter i runde tortillas. Placer fyldet i midten af hver tortilla, og klem kanterne, så patties får en flad halvcirkelform. Placer de skårne bøffer på et melet bageplade og lad hvile i 20 minutter.
Trin 4
Forvarm ovnen til 230 grader. Smør tærterne forsigtigt med piskede æg, læg tærterne på et bræt eller en bakke, pensl med smør, dæk med et rent håndklæde, og lad det stå i 10 minutter.
