Madkulten trives især på tærsklen til den store helligdag og det nye år. På dette tidspunkt, i hvert hus, er bordet foret med forskellige salater. Og det betyder ikke noget, at nogle af dem er en uge gamle. Derfor er afdelinger for infektionssygdomme ofte overfyldte efter store helligdage.
Er det nødvendigt
Salat, mayonnaise, olivenolie, glasfade, plastikfade, emaljefade, rustfri stålfade
Instruktioner
Trin 1
I cateringvirksomheder skal den krydrede salat opbevares i højst 30 minutter. Derhjemme kan holdbarheden forlænges. Meget afhænger af salatdressingen. Opbevar for eksempel en salat med friske grøntsager krydret med olivenolie i en glasbeholder i køleskabet i to timer. Efter denne tid forringes grøntsagerne selvfølgelig ikke, men de ser liggende ud. Pointen er, at hakkede grøntsager udskiller en juice, der påvirker deres udseende.
Trin 2
I henhold til hygiejnestandarder er holdbarheden af en salat krydret med mayonnaise 3 timer om sommeren. Uudfyldt salat kan vare dobbelt så længe, det vil sige 6 timer. Hvis salaten indeholder konserveringsmiddel, øges holdbarheden. Selvfølgelig bliver salaten ikke sur efter 3 timer. Mængden af patogen flora kan dog overstige normen. Så om sommeren anbefales det, at salaten, der er konserveret den anden dag, normalt ikke spises.
Trin 3
Brug en glasbeholder med et tæt låg til at opbevare salaten. Alternativt er plastemballage, rustfrit stål, emaljeret egnet. Opbevar aldrig salater i aluminiumsbeholdere, da de reagerer med mad, især dem, der indeholder eddike eller syre.
Trin 4
Oliviers salats holdbarhed om vinteren er anderledes. Maksimal opbevaringstid: 18 timer. Det vil sige, Olivier-salaten skal spises inden for 18 timer efter, at den er lavet. Bemærk, at dette gælder for en allerede krydret salat. Hvis Olivier er tom, skal du opbevare i køleskab i 24 timer. At spise udløbet salat kan føre til fordøjelsesbesvær eller endog forgiftning. For at bevare Olivier i en længere periode skal du tilberede: skære kartofler, gulerødder, æg. Og tilsæt resten af produkterne: syltede agurker, ærter, pølser til salaten inden servering.
Trin 5
Kød- og fiskesalater, ikke krydret med creme fraiche, mayonnaise eller andre saucer, kan opbevares i højst 18 timer ved en temperatur på + 4 ° C, dvs. i køleskabet. Mayonnaise er et letfordærveligt produkt. Det er især farligt i varmt vejr. Derfor er det en ret dårlig vane at lave en hel skål salat til fremtidig brug. Rømme kan overhovedet ikke stå varm: den syrer på bogstaveligt talt en halv time. Hermetiske grønne ærter kan også klassificeres som letfordærvelige fødevarer. Åbn krukken lige før du tilføjer ærterne til salaten.
