Hvis du vil tilberede lækker og rødmodig kylling til frokost, skal du bruge denne opskrift. Du behøver ikke dyre ingredienser, bare en fjerkrækroppe, salt og et par hvidløgsfed. Og det bedste er, at kyllingen altid viser sig at være velsmagende og øm, det er simpelthen umuligt at forkæle den.
Er det nødvendigt
-
- et kyllingekroppe, der vejer 1, 5 - 1, 7 kg;
- 0,5 kg salt
- citron (valgfri);
- to fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Tag en kødkroppe af kødtype. Skær hoved og nakke af og skræl om nødvendigt fjerstubber af. Tjær det forsigtigt, og pas på ikke at beskadige huden. Skyl derefter under koldt vand og tør det af med et papirhåndklæde eller blæk forsigtigt med papirhåndklæder.
Trin 2
Hæld et halvt kilo finmalet salt på bunden af en støbejerns stegepande med en tyk bund og flad forsigtigt ud. Læg fjerkrækroppen med ryggen på saltet, hvor du tidligere har smurt det indvendigt med to fed hvidløg knust gennem en hvidløgspres. Under ingen omstændigheder skal kyllingen være saltet, pebret og smurt, dette ødelægger den fremtidige skål.
Trin 3
Forvarm ovnen til 190-200 grader, og læg gryden med kyllingekroppen i den i ca. 1,5 time. 40-45 efter tilberedningens start skal du fjerne gryden med fjerkræet fra ovnen og gennembore den i de strammeste dele (bryst, lår osv.). Sæt det derefter tilbage i ovnen til yderligere bagning.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du kontrollere fuglens beredskab ved at gennembore den med et tandstikker. Hvis den frigivne juice er klar og let, er kyllingen klar. Ellers, hvis saften er uklar, skal den stå i ovnen i yderligere 10-15 minutter (bagetiden afhænger direkte af slagtekroppens vægt). Huden på det færdige fjerkræ er altid hårdbrun, og kødet er saftigt og ømt. I tilfælde af at du ikke ønsker, at den skal blive brun, drys den med citronsaft ovenpå, inden du placerer kyllingen i ovnen for at bage.
Trin 5
Overfør den færdige kylling straks til en skål, skær den i stykker eller server den som en helhed. Hjemmelavede syltede agurker er perfekte til pynt med bagt fjerkræ: syltede agurker, svampe og surkål samt kogte kartofler og ris. Kølet tør hvidvin (Riesling eller Aligote) vil være en god tilføjelse til skålen.
