Suppe er en flydende skål baseret på bouillon. I køkkenet i ethvert land indtager suppe et særligt sted, det er ikke kun en garanti for sund kost, men også et symbol på hjemmekomfort og varme. I den russiske kulinariske tradition hører suppe til det første kursus. Og det første kursus skal være hjerteligt, men på samme tid som regel let. Det absorberes hurtigt, opvarmes godt og hjælper med at forbedre fordøjelsen. Alle ved, at det er meget vigtigt og sundt at spise frokost med varm suppe.
Er det nødvendigt
-
- svinekød med svinefedt - 300 g;
- kartofler - 5 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 2 stk.
- rabarber - 3 petioles;
- skud af ung brændenælde - 1 håndfuld;
- sorrel - 1 håndfuld;
- dild greens;
- persille;
- solsikkeolie;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld to liter vand i en gryde og sæt det i brand. Fjern et stykke kød fra fryseren på forhånd, læg det på en tallerken og lad det tø lidt op, men ikke mere end ti til femten minutter. Lad det komme lidt af, så bliver det lettere for dig at hugge det. Skær derefter kødet i små terninger og steg i solsikkeolie, indtil det er sprød. Salt. Dyp det stegte kød i en gryde med kogende vand.
Trin 2
Mens kødet koger, skal du forberede resten af ingredienserne til suppen. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger af samme størrelse som kødet. Så snart du er færdig med denne sag, skal du straks lægge den i bouillon.
Trin 3
Kog nu brændenældene. Før du begynder at skære, skal du dampe det med kogende vand og lade det være i to til tre minutter. Tøm derefter det varme vand og skyl brændenælden under koldt vand. Skoldede brændenælder svider ikke, du vasker alt snavs og støv væk fra dem, og i suppen bliver de meget blødere. Skær det derefter fint og send det til gryden. Lad det simre.
Trin 4
På dette tidspunkt skræller du løg og gulerødder. Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem i solsikkeolie, indtil de er let brunede. Slip straks i gryden. Gør ilden stærkere. Efter et par minutter, hæld rabarber i suppen. Før det skal du skylle det godt og skære det i små ringe. Glem ikke at tilføje frisk persille og dild. Bland nu alt godt og krydre med salt efter smag. Lad det simre over svag varme.
Trin 5
Efter fem til syv minutter vil suppen være klar. Giv det tid til at stå, og om femten til tyve minutter kan du spise det. Hæld noget rødt varmt chilipulver i en skål og tilsæt frisk creme fraiche.
