Isabella-druen betragtes som en bordteknisk sort. Det er ikke særlig sødt, har en bestemt lugt og en tæt skorpe. Men det laver lækre hjemmelavede vine.
Isabella-druen er berømt for sin uhøjtidelighed. Det tåler frost let, er modstandsdygtigt over for skadedyr og giver altid en rig høst. Takket være dette spredes kulturen i hele SNG, fra Sibirien til de sydlige kystbyer.
Der er mindst to måder at fremstille Isabella-vin på. En af dem kræver mindre indsats og tid, og den anden er mere besværlig. Indenlandske vinproducenter er uenige i mening: nogle mener, at resultatet er det samme, mens andre - at resultatet (kvalitet) er direkte proportionalt med indsatsen.
Den første metode er mere besværlig
For at gennemføre det skal du omhyggeligt sortere bærene ud, vælge modne og rene. Vi kasserer bladene og kviste, men rygge kan efterlades - de vil tilføje astringency til vinen. Du kan ikke vaske bærene, for på overfladen af druerne er der den såkaldte vin gær, på grund af hvilken gæring opstår.
Hæld derefter de valgte bær i en trætønde. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du bruge emalje eller støbejern køkkengrej. Du kan knuse druer med dine hænder eller fødder, ligesom heltene fra italienske film.
Det anbefales ikke at bruge en drueknus af træ til knusning af druer, fordi knuste frø kan i væsentlig grad påvirke vinsmag.
Den resulterende masse kaldes papirmasse. Dens primære gæring tager 3-4 dage. Anbring tallerkenerne på et varmt sted og dæk med et stykke osteklud foldet i 3 lag. Pulpen skal omrøres hver dag.
Når papirmassen er dukket op, og der er dannet en "hætte", er det nødvendigt at dræne saften gennem osteklud. Tilsæt kogt vand til saften med en vægt på 40 vægt-% af papirmasse og hætte. For at forbedre smagen af vin anbefales det at tilsætte sukker (0,2 kg pr. Liter juice).
Efter omrøring af sukkeret, hæld saften i en flaske. For at forhindre, at vinen bliver til eddike på grund af iltindtrængning i beholderen, dækker vi flaskerne med en vandlås. Du kan lægge en medicinsk handske på nakken, men glem ikke at lave huller i den med en nål.
Flaskerne skal ikke fyldes fuldstændigt med juice, og give plads til gæring. Efterlad 1,5-2 liter tom i en 10 l flaske.
På dette stopper vi arbejdet i 2-3 uger, mens den anden gæring finder sted. Efter denne periode dekanterer vi den unge vin i en anden, ren flaske og lægger den i kælderen. Da gæringen endnu ikke er fuldført, kan du også installere en vandforsegling her.
Vinen er klar til at drikke om 3 måneder. Selv visuelt vil det ses, at det er blevet klarere og lettere. Isabella-vin skal opbevares hermetisk lukket.
Den anden måde er for dovne
Vi tager med en hastighed på 5 kg bær: 3 kg sukker og 10 liter kogt vand. Til madlavning knuses druer, blandes med sukker og efterlades i en uge. Tilsæt derefter vand og lad det stå i endnu en måned. Dernæst hældes den gennem osteklud på flasker og placeres i kælderen.
Hvis du ikke har tid til at lave vin, men virkelig ønsker at komme hjem fra kælderen om vinteren og huske smagen af sommeren, kan du følge den anden metode. Men denne drink er taknemmelig for dem, der lægger deres sjæle i produktionen, så hvis du vil overraske dine venner med fremragende hjemmelavet vin, så prøv at følge de grundlæggende regler for vinfremstilling.
