Den mest billige og relativt overkommelige måde at forkæle dig selv med rejer, muslinger, blæksprutter og blæksprutter er at lave en skaldyrscocktail. Du kan købe det i næsten ethvert supermarked eller anden stor butik i metropolen, valget af emballagemuligheder er også på niveauet. Et problem: meget ofte, når optøning giver skaldyr så meget vand, at det bliver trist. Det er usandsynligt, at en sådan tæt rude (dette skyldes, at en frossen havcocktail mister næsten en fjerdedel af sin vægt ved optøning) er nødvendig. Men vi har intet andet valg end at acceptere og købe mere end nødvendigt på forhånd.
Er det nødvendigt
- - Fisk og skaldyrscocktail
- - smør eller vegetabilsk olie
- - krydderier
- - grøntsager
- - ris eller nudler
- - creme
- - Hvidvin;
- - balsamicoeddike
- - stegepande;
- - gryderet
- - skeer
- - knive;
- - kokotteproducenter
- - skærebræt.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du beslutter at servere skaldyrscocktailen som en uafhængig skål, skal du bare placere den på en opvarmet stegepande, dække med et låg, reducere varmen og holde den helt optøet (havcocktail er ikke optøet på forhånd). Kryd ikke med salt eller krydderier på dette tidspunkt. På grund af den høje procentdel af fugt, der kommer ud af fisk og skaldyr, er det nu let at overdrive det med tilsætningsstoffer. Når skaldyrscocktailen er optøet (det tager normalt 2-4 minutter, afhængigt af opvarmningsgraden), fjern låget, tilsæt et stykke smør, krydre med krydderier efter smag og øg varmen. Dette er en grundlæggende opskrift og kan have variationer.
Trin 2
Hvis du vil glæde hjemmelavet fisk og skaldyr i middelhavsstil, skal du stege et par timian- eller rosmarinkviste, hakkede skalotteløg og en hvidløgsløg knust af den brede side af et knivblad. Efter 3-4 minutter. tilsæt frossen skaldyrscocktail, salt og hæld lidt hvidvin i. Hold på komfuret, indtil væsken er næsten fuldstændig fordampet, fjern derefter krydderurterne og server, garneret med enten halvdele af grillet paprika eller ægplanter eller concasse-tomater, forvarmet og krydret med et par dråber balsamico.
Trin 3
Når du beslutter dig for at lave en asiatisk skaldyrscocktail, skal du tage de passende redskaber ud. Den bedste mulighed er en wok med en halvkugleformet bund. I mangel af en sådan stegepande skal du tage en dyb gryde eller en regelmæssig stegepande med relativt høje sider. Frossen skaldyrscocktail i denne opskrift behøver ikke optøes. Steg finhakket ingefærrot og hvidløg i soja- eller jordnøddeolie, tilsæt citrongræs (citrongræs) og galangal, hvis det er tilgængeligt. De sidste to ingredienser er en almindelig tilsætning af fisk og skaldyr i Kina eller Japan. De sælges også hos os; i næsten alle mere eller mindre store butikker kan de købes friske eller tørres i lang tid. Når olien i wok har absorberet honningkagerens vegetabilske aromaer, tilsættes den frosne skaldyrs smoothie. Sauter hurtigt over høj varme og server straks med ris eller traditionelle asiatiske nudler som udon, sama, harusame.
Trin 4
Lav en vidunderlig julienne fra en skaldyrscocktail. Anbring den frosne fisk og skaldyr i en gryde med låg, og hold den på lav varme, indtil glasuren bliver til vand. Løft varmen, og lad den overskydende væske fordampe. Sæt med salt og peber. I mellemtiden, i en anden stegepande, steg løgene i smør, drys med mel, når det får en lidt nøddeagtig farve, fortyndet med kraftig fløde og salt. Fjern cocktailen fra varmen, fordel den over cocotteproducenterne - små, ofte keramiske eller metalformer, hvor julienne traditionelt tilberedes og serveres. Det er vigtigt, at fisk og skaldyr ikke er mere end halvdelen af højden. Hæld den cremede blanding, drys med revet ost og bages til den er gyldenbrun. Det "foretrukne" sted for denne varme snack er på festbordet.
Trin 5
Italienere, der ved meget om god mad, i fravær af frisk fisk og skaldyr på et tidspunkt, ville forberede en af deres nationale retter med en havcocktail - risotto. Steg et par timiankvist i en dyb gryde, fjern dem straks og tilsæt risen. Nogle af de bedste sorter, der er egnede til risotto, er carnaroli og arborio. Deres største fordel er, at de perfekt bevarer deres form og den nødvendige struktur under en relativt lang varmebehandling, og når de er færdige, er risen perfekt forbundet med hinanden, men samtidig bliver den ikke til grød, som det sker ved brug af korn af andre sorter. Hæld fisk bouillon i stegt ris, hvis korn har opnået den nødvendige gennemsigtighed, langsomt, bogstaveligt talt over en slev. Når risen svulmer, skal du tilføje skaldyrscocktailen og skalotteløgene, der er for stegte i smør, og derefter hælde fløden i og krydre med salt og hvid peber. Konsistensen af den færdige skål skal forblive hældende. Hvis du tager den på en ske og vender den, drypper risotto og floppes ikke, som uundgåeligt sker med kartoffelmos. Det er denne fiskerisotto, der betragtes som benchmark. Medmindre det er midt i tilberedningen, ville det være rart at tilføje 100-120 ml hvidvin - dette er dog et spørgsmål om smag.
Trin 6
En frossen skaldyrscocktail kan skabe en god salat. Simre fisk og skaldyr på en af de måder, der er beskrevet ovenfor, køligt. I mellemtiden skal du forberede grøntsager, såsom farvede paprika, der skal skrælles, skæres i kvartaler og med salt bages indtil de er halvt kogte. tomater - concasse (terninger uden skind og frø), grillet hvidløg, oliven eller oliven. Som dressing til en sådan salat er dressing af olivenolie og citronsaft, taget i lige store proportioner, egnet. Kast alle ingredienserne med dressingen i en dyb salatskål og pynt med friske basilikumblade til den endelige aftale. Du har lige lavet næsten en restaurant salat - så hvad hvis du brugte en frossen skaldyrscocktail til den.
