I køkkenet kan du ofte finde gryder lavet af forskellige materialer - aluminium, støbejern, rustfrit stål eller emaljeret. Værtinderne bestemmer, hvilken skål, i hvilken skål der vil blive kogt tilfældigt eller ud af vane. Lad os overveje detaljeret, hvad hver pande er beregnet til.
Aluminiumsgryder er billige og lette. Ved rengøring af et sådant produkt med en hård vaskeklud slettes et betydeligt lag metal, der kommer ind i maden. Aluminium kan ikke lide kaustisk miljø, derfor danner kålsuppe eller mælkegrød forbindelser, der kan være sundhedsskadelige. Selvom det anbefales at koge mælk i en aluminiumspande, brænder den ikke i den. Efter kogning hældes straks mælken i en keramik- eller glasbeholder. Ideelt set er disse potter velegnede til madlavning af ikke-sure grøntsager eller ikke-mejeriprodukter.
I emaljeretter brænder mad ganske stærkt, og uagtsomhed fører til emaljechips, og metallet under emaljen danner meget farlige stoffer med mad. Derfor må du ikke bruge en beskadiget emaljepande. Sådanne retter er velegnet til fremstilling af supper og gryderetter; de laver også vidunderlige kompotter og gelé.
Støbejerns køkkengrej er godt til retter, der kræver lang madlavning. Ulemperne ved sådanne pander indbefatter evnen til let at ruste og revne ved stød.
Ildfast glaskeramik bevarer smagen af den tilberedte skål godt, men er skrøbelig og kan ikke lide punktopvarmning. Til sådanne retter er det bydende nødvendigt at bruge en skillevæg, men til elektriske ovne og mikrobølgeovne er disse retter ideelle.
Teflonbelagte fade kræver skånsom håndtering; sådanne fade kan ikke vaskes med en metalbørste. Hvis du laver mad i denne skål uden olie, kan maden muligvis ikke brænde, men selve belægningen holder meget mindre.
Fade i rustfrit stål er universal, fade brænder sjældent i dem, hvis låget er tæt, og det er meget let at vaske rustfrit stål.
