Talrige henvisninger til denne drink kan findes i værkerne fra Remarque og andre store forfattere. Men ikke alle ved, hvad Calvados er, og hvorfor det har opnået en sådan popularitet.
Denne franske drink er slet ikke så populær i Rusland som cognac, men god Calvados er på ingen måde ringere end den i smag. Calvados er lavet i det nordlige Normandiet, hvor klimaet ikke er egnet til druer, men høst af æbler høstes.
Forberedelsen af drikken finder sted i flere faser: først opnås urt fra æbler, derefter opnås cider fra ørten som et resultat af gæring, hvorefter Calvados produceres ved destillation. Drikken lagres i egetræsfade, hvor den "ældes", hvorved den får en mørk ravfarve og delikat raffineret aroma. Efter ældning følger en blanding, dvs. blanding af calvados i forskellige aldre for at opnå en blødere smag. Alderen på den yngste Calvados i hele blandingen er angivet på etiketten.
Calvados er et navn, der strengt kontrolleres af oprindelse, det vil sige, det kan kun produceres i den franske region med samme navn. Også æblesorter, der er egnede til dets fremstilling, er reguleret. Desuden holdes forholdet mellem sødt, surt og sødt surt af producenterne, fordi det bestemmer egenskaberne ved smagen og aromaen af denne drink. Producenten er også forpligtet til nøje at overholde destillationsteknologien og ældningstiden i egetønder.
Serveres med calvados ved stuetemperatur. Det er sædvanligt at drikke det på et fordøjelsesmiddel, det vil sige efter at have spist. Franskmændene kan også lide at føje det til kaffe. Calvados menes at hjælpe med at forbedre fordøjelsen, hvis den naturligvis indtages i moderation.
