Lækker og sund kål er meget praktisk at bruge til høst. Det kan være salater og kål, som simpelthen skæres i strimler, som er syltet eller gæret. Præfabrikerede emner er populære, hvor forskellige grøntsager er til stede samt dressinger til supper.
Kålsalat til vinteren "september"
Denne kålsalat, som navnet antyder, tilberedes hovedsageligt i september. For ham skal du bruge et kilo kål og paprika, 3 kg tomat, et halvt kilo gulerødder og løg. Til marinaden for denne mængde grøntsager: 3 spsk salt, to tredjedele af et glas sukker, et glas vegetabilsk olie, en tredjedel af et glas eddike, du kan tilføje urter.
Hak grøntsager, så de ser smukke ud. Gulerødder skæres bedst i strimler. Rør alt i en gryde, tilsæt resten af ingredienserne, lad det sidde i et par timer. Grøntsagerne skal saftes. Tænd derefter og vent, indtil det koger. Kog alt over svag varme i ca. 20 minutter. Steriliser krukkerne. Spred salaten varm over krukkerne og rul lågene op.
Suppe dressing
Suppeforbindinger er yderst bekvemme - om vinteren er alt, hvad du skal gøre, at lægge krukken i kogende bouillon, og det er alt besværet med at forberede skålen er forbi. Her er en universel dressing til suppe: med tilsætning af rødbeder bliver det et fyldstof til borscht; når det erstattes med enhver anden grøntsag, kan du tilføje det til enhver suppe.
2 kg kål, 3 kg rødbeder, 1 kg gulerødder, løg og tomater, et pund paprika. For denne mængde grøntsager: 180 g eddike, et glas vegetabilsk olie, 3 spiseskefulde salt, et ufuldstændigt glas sukker.
Hak grøntsagerne, læg dem i en gryde og rør. Kombiner med salt, smør, sukker, sæt på ild, kog og hold på svag varme i yderligere 20 minutter. Hæld eddike, lad det simre i yderligere 10 minutter. Arranger den resulterende varme dressing i tilberedte dåser. Rul krukkerne op med låg og læg dem under et tæppe, indtil de er helt afkølet.
