Frodige, rødmøde tærter med en behagelig glans er enhver husmors stolthed. For at gøre tærterne ikke kun velsmagende, men også appetitlige, skal du dække deres skorpe med glasur. Kager kan glaseres inden bagning, under bagning og efter bagning.
For at kagen skal have en appetitvækkende blank skorpe, skal den smøres med proteinglasur, smørglasur eller sød sirup. Før bagning eller under bagning er kager bedst glaserede med mælk og æg. Efter bagning kan overfladen af varme kager smøres med smør eller sød sirup.
Protein glasur
Tærter, smurt med et let pisket æg, viser sig appetitlige, med en gyldenbrun skorpe og lysglans. Den knuste æggeblommens frosting giver kagen en udtalt rødme fra hele ægget (æggeblomme og hvid) - en medium rødme, fra pisket æggehvide - en let rødme.
Fagfolk anbefaler at blande 1 æggehvide med 1 spsk vand for at få en gylden skinnende skorpe. Denne glasur er bedst til salte tærter. Men til søde kager anbefales det at bruge et klassisk fedt, der består af 1 æggeblomme, 1 spsk vand eller olie og 1 spsk sukker. Den klassiske glasur giver kagen en gylden glans.
Hvis du smører kagen med mælk, er dens glans ikke så lys som når du bruger ægglasur, og rødmen bliver ikke så intens, men skorpen bliver blød. For at gøre kagen lidt brun skal du opløse lidt sukker eller knust æggeblomme i mælk. Glasuren skal påføres kagen før eller under bagning.
Smørglasur
Du kan sige det samme om smørfrost som mælkefrost: det blødgør skorpen på kagen og giver den en lys glans. Hvis du tilføjer dunet æggeblomme til smør, viser skorpen sig at være blød, rødmodig og skinnende på samme tid. Smør kan erstattes med solsikke- eller olivenolie, hvilket giver kagen en lys, subtil glans. Skorpen på en sådan kage vil også være blød.
Dækning af kagerne med smørglasur før eller under bagning giver dem en lys og blød skorpe. For at få en glans, skal smørglasuren påføres kagerne efter bagning. Nogle husmødre smører tærterne før og efter bagning, så tærneskorpen viser sig at være lys, blød og skinnende.
Icing
For at få tærterne til at skinne, som om de er lakeret, skal du opløse lidt sukker eller pulveriseret sukker i varmt vand og anvende den resulterende opløsning på overfladen af den stadig varme bagning. Når glasuren tørrer op, spiller en lækker glans på tærskorpen.
Nogle husmødre erstatter sødet vand med sukkersirup. For at gøre dette opløser de 2-3 spiseskefulde sukker i samme mængde vand eller mælk, tændes og koges i 1-2 minutter, indtil de er lidt fortykkede. Den resulterende sirup bruges til at tilføje glans til søde kager, boller og frugtkager. Du kan tilføje rosenvand til frostingen for smag.
Sukker sirup kan erstattes med honning sirup. For at forberede en sådan sirup skal du grundigt opløse honningen i en lille mængde varmt vand og sprede overfladen af den varme bagning med den resulterende opløsning. Honning bruges traditionelt til at give kager en behagelig glans og smag. Det skal bruges lidt, kun kombineret med søde tærter og tærter.
