Hummus er den mest almindelige kolde snack i Mellemøsten. Prøv at lave det selv - det er ikke så svært, og alle de nødvendige produkter kan findes i butikken.
Er det nødvendigt
Kikærter (lamærter) - 2 kopper, tahini (sesampasta) - 4 spsk. skeer, hvidløg - 2-3 fedter, koldpresset olivenolie - 100-150 g, saft af en halv citron, malet sort peber - på spidsen af en kniv, salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Kikærter er meget hårde ærter, så inden madlavning skal de gennemblødes i koldt vand i flere timer og helst natten over. Udskift derefter vandet og kog i 2-3 timer, indtil det bliver blødt (tilberedningstiden afhænger af kikærtesort og gennemblødningstid).
Trin 2
Du kan selv lave tahini. Steg sesamfrø og spidskommen i en stegepande, og mal derefter i en kaffekværn. Tilsæt et par fed hvidløg, citronsaft og lidt olivenolie, og bland alt i en blender indtil en pasta-lignende konsistens.
Du kan købe færdiglavet tahini i supermarkedet.
Trin 3
Mal kikærterne sammen med tahini i en blender, og tilsæt bouillon, hvor kikærterne blev kogt, indtil en purélignende homogen konsistens. Tilsæt citronsaft efter smag, salt og malet peber under tilberedningen.
Trin 4
Læg hummus i en skål eller en dyb plade, lav en depression med en ske, hæld over med olivenolie. Sæt i køleskabet.
Trin 5
Serveres med friske grøntsager eller kødretter.