Pastaelskere bør ikke kun prøve de sædvanlige muligheder med kød, fisk eller skaldyr. Lav lækker pasta med grøntsager. Kombiner dem med ost og stor sauce, og din nye skål vil imponere selv dybe kødspisere. En af de mest interessante og sunde opskrifter er broccoli og tomatpasta.
Er det nødvendigt
-
- Penne med broccoli og tomater:
- 400 g penne eller fusilli;
- 3 store tomater;
- et lille broccolihoved;
- 1 fed hvidløg
- olivenolie;
- en flok persille;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 200 g parmesan.
- Tagliattele i lyserød sauce:
- 400 g tagliattele;
- 3 store tomater;
- 250 g broccoli;
- 1 gren af cherrytomater;
- 100 g parmesan;
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk af en blanding af tørre provencalske urter;
- olivenolie til stegning;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Adskil et lille broccolihoved i blomsterstande, skyl dem i rindende vand. Kog vand, salt det. Dyp kålen i kogende vand og kog i 5-7 minutter. Fjern blomsterstandene med en skåret ske. Tøm ikke vandet. Skold tomatene med kogende vand og fjern frøene, hak papirmassen i små stykker.
Trin 2
Varm olivenolie i en dyb stegepande. Knus en fed hvidløg med en kniv og læg den i gryden. Rør og steg i 1 minut. Tilsæt tomaterne, rør og lad dem simre i 5 minutter. Hæld hakket persille i stegepanden. Anbring de kogte broccoli-blomster i tomatblandingen, tilsæt salt og friskmalet sort peber. Dæk stegepanden med et låg og lad dem simre over svag varme.
Trin 3
Kog vandet, hvor kålen blev kogt. Hæld penne, fusilli, farfalle eller anden kort pasta i den. Hæld en skefuld olivenolie i en gryde, så pastaen ikke klæber sammen under madlavningen. Kog pastaen i henhold til instruktionerne på pakken. Den færdige pasta skal forblive lidt fast på indersiden.
Trin 4
Tøm vandet, læg pastaen i en gryde med sauce. Omrør og opvarm blandingen i 2-3 minutter. Drys friskmalet sort peber over skålen. Riv parmesanosten og læg den i en separat skål. Spred pastaen på varme tallerkener og pynt med persille. Serveres med revet parmesanost, som kan tilsættes efter smag.
Trin 5
Prøv en anden version af broccoli pasta. Kog kålen i henhold til anvisningerne i den foregående opskrift. Skold tomatene, fjern huden og frøene, finhak papirmassen. Hak hvidløg og løg. Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt løg og hvidløg og sauter i 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Placer tomaterne i en stegepande, rør og lad dem simre i ca. 5 minutter, indtil væsken er delvist fordampet. Hæld cremen i tomatmassen, tilsæt salt og friskmalet sort peber. Kast de tørrede provencalske urter i blandingen, tilsæt de kogte broccoli-blomster og kog sammen i 5-7 minutter.
Trin 7
Kog tagliattele - lange flade nudler, afløb. Læg pastaen i en bunke på varme plader, top hver servering med grøntsagssauce og drys med revet parmesan. Pynt med kirsebærtomathalvdeler og server straks.
