Den sædvanlige mængde granuleret sukker i et glas te eller kaffe gør overraskende nok ikke altid en varm drink kendt for at smage. På samme tid afhænger sødme af sukker ikke af afgrødens kvalitet, som mange er vant til at tænke.
Sukker er et stof kaldet saccharose. Det opnås industrielt fra roer og siv, renses fra urenheder og krystalliseres.
Sukkerroer har en anden grad af oprensning og saccharoseindhold, og det er procentdelen af saccharose til det samlede volumen granuleret sukker, der bestemmer produktets mærke og dets opdeling i kategorier.
De tekniske betingelser for sukkerproduktion er reguleret af GOST 33222-2015, som klart foreskriver indholdet af saccharose og rensningsgraden for hver af sorterne.
Det sødeste sukker er i kategorien Ekstra. Massefraktionen af saccharoseindholdet i den er ikke mindre end 99,8%. Denne sort har en fejlfri hvid farve, og selve markeringen sikrer, at der ikke er klumper i den forseglede pose.
Endvidere går PC1- og PC2-kategorierne ned ad kvalitetsstigen, hvis saccharoseindhold ikke bør være lavere end 99,7%. Dette er også den højeste kategori, og disse to sorter adskiller sig kun i rensningsgrad, i PC1 er den henholdsvis højere, og selve sukkeret er lettere. GOST tillader tilstedeværelsen af klumper i disse to kvaliteter, men de skal let nedbrydes efter let presning.
Det laveste indhold af saccharose, 99,5%, er i PC3-kategorien. Sukker har en gullig nuance, med lugten af melasse er der klumper i pakken, tilstedeværelsen af næppe mærkbare partikler af snavs er mulig.
Desværre, i tilfælde af sukker, vil omkostningsretningslinjen ikke hjælpe: producenten kan tilføje omkostningerne omkostningerne ved reklame og lave en god, farverig emballage. Forbrugeren, som den person, der er mest interesseret i produktets kvalitet, bør altid studere oplysningerne på pakken. Sælgeren selv vil altid fortælle dig, hvilken kvalitetskategori sukker, der sælges efter vægt.
