En sådan naturlig alkohol med lavt alkoholindhold som øl kræver særlig opmærksomhed under transport og opbevaring. Det handler om dets "levende" sammensætning og stormfulde disposition, fordi malt, der er kommet i en kemisk reaktion med ilt, bogstaveligt talt bryder ud selv ved den mindste rystelse.
Øl er en bestemt og lunefuld drink i alle henseender. Hvis vi taler om holdbarheden af fadøl, kan vi med sikkerhed sige, at en sådan drink ikke kan opbevares i lang tid. Den omtrentlige holdbarhed for fadøl er maksimalt tre dage, men ikke mere.
Trækøl af høj kvalitet brygges ved hjælp af specielle teknologier for at bevare humles sarte smag.
"Levende" øl går aldrig gennem pasteuriseringsprocessen, straks efter brygning går sådan øl direkte til keg.
Kega
Bedre beholdere til opbevaring af øl end et keg, måske finder du ikke. En kega er en metalbeholder (oftest i form af en tønde), der bruges til at opbevare alkoholholdige drikkevarer samt kulsyreholdige og ikke-alkoholiske stoffer. Kegs fås i forskellige størrelser: fra 20 til 50 liter.
Måske er den største fordel ved en sådan beholder, at ølen i denne beholder bevarer alle sine smagskvaliteter, og derudover sikres fuldstændig sikkerhed under transport. Kega beskytter den lunefulde drik mod lys og ilt, kun den kan holde ølen frisk i mere end 2 uger.
Sådan vælges og opbevares øl
Når du køber en fadøl på en detailbasis, skal du spørge sælgerne, hvad perioden for aftapning er. Dette er vigtigt at vide, fordi fadøl transporteres i specielle fustager, og hvis denne fad ikke hældes inden for to eller tre dage, forringes ølen og får en ubehagelig lugt, og smagen mister sin iboende mousserende.
Køb fadøl i en gennemsigtig beholder, mens du er opmærksom på tilstedeværelsen af typisk nedbør i drikken. Hvis flager sætter sig i bunden af beholderen, er drikken sandsynligvis allerede forkælet.
Hvis du har købt fadøl i en plastflaske, skal du sætte drikken i køleskabet: plast har tendens til hurtigt at varme op i solen, og derfor vil selve drikken varme op og miste nogle af sine smagegenskaber. Ved opvarmning reduceres ølens holdbarhed også.
Det er bedre at opbevare øl ved en temperatur, der ikke er lavere end 0 ° C, men heller ikke højere end 12 ° C i et rum, hvor sollys ikke trænger ind.
Fatøl er meget populær sammen med flaskeøl. Men øl i glasflasker opbevares meget længere, og derudover indeholder den mange specielle tilsætningsstoffer, der gør det muligt at øge holdbarheden. Hvor mange kemiske grundstoffer, der tilsættes til drikken, bestemmes af ølmærket: jo mindre - jo dyrere. Derfor betragtes fadøl som det bedste, da det er "levende", der indeholder alle de nyttige komponenter og forbindelser, og dets holdbarhed derfor er begrænset til kun et par dage.
