Det kræver en stor indsats for at fremstille ægte aromatisk kaffe derhjemme. Der er et stort antal faktorer, der påvirker den endelige smag af en drik, lige fra typen kaffe til kvaliteten af det anvendte vand.
Den bedste kaffe er fra tyrkisk
Derhjemme kan du brygge kaffe i almindelige elektriske kaffemaskiner, i dette tilfælde er det nok at følge instruktionerne, der følger med enheden for at få en anstændig drink. Men ægte kaffe med en unik smag kan kun tilberedes i en tyrkisk. Derfor skal du først og fremmest vælge en passende tyrk.
Hvis det er muligt, skal du købe et kobberkar, det betragtes ikke forgæves som den bedste løsning. Kobber varmer op ret hurtigt og bevarer derefter varmen i lang tid. Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide kobber, skal du købe en keramisk gryde, men husk at sådanne beholdere er meget dyre og ikke særlig holdbare.
Turkens form (eller cezve) betyder også noget. Det er bedre at nægte muligheder med en bred hals, tyrkerne med en smal top bevarer smagen og aromaen af drikken meget bedre. Køb ikke tyrker, der er for store, vælg de to serveringsmuligheder.
Vælg de rigtige ingredienser
Enhver brænder er velegnet til fremstilling af kaffe, det vigtigste er, at det opvarmes tyrken så langsomt som muligt, dette bevarer den fulde buket smag og aromaer af kaffebønner. Husk, at du skal bruge godt vand til at lave en rigtig velsmagende drink, aftappet eller filtreret. Brug ikke ledningsvand, da dette ikke påvirker smagen af kaffe på den bedste måde.
Vælg de rigtige kaffebønner i specialbutikker, de hjælper dig med at vælge den rigtige sort afhængigt af dine præferencer. Kvaliteten af kaffebønner fremgår af en jævn farve og samme form.
For at brygge den perfekte kaffe anbefales det at male bønnerne et par minutter, før du tilbereder drikken. For at gøre dette kan du bruge en manuel eller automatisk kaffekværn. Hvis du ikke har en, skal du bede om at male bønnerne i butikken, men du bør ikke købe en stor portion malet kaffe med det samme, da den hurtigt sprænger ud.
Sådan brygger du kaffe
Hæld malet kaffe i tyrken, husk at en dyb teskefuld kaffe er nok til en lille kaffekop. Hvis du foretrækker en sød drink, skal du lægge sukker i tyrkiet på samme tidspunkt. Hæld koldt rent vand i tyrken, læg det derefter på brænderen, vent til indholdet er opvarmet, rør drikken grundigt (dette skal kun gøres en gang), hvorefter et karakteristisk let skum vises på overfladen af kaffen. Fortsæt med at varme drikken, se skummet, så snart det mørkner og begynder at hæve sig, og der vises meget små bobler rundt om kanterne, fjern tyrken fra varmen. Husk, at kogning dræber smagen og aromaen af kaffe, så det er faktisk mere logisk at tale ikke om at brygge kaffe, men om at brygge den. Hvis din kaffe koger, er det bedst at starte forfra med nye ingredienser for ikke at forkæle oplevelsen af drikken.
