I mange italienske film bestiller smukke kvinder og stærke garvede mænd en dyr sambuca med is på en varm solskinsdag i skyggen af en sommerterrasse. På trods af det mystiske og poetiske navn er sambuca en almindelig alkoholholdig drink.
Drikkens historie
Sambuca er en italiensk anislikør. Den klassiske likør er ret stærk, fra 38 til 42 grader og gennemsigtig. Selvom der er røde, brune og endda sorte sorter. Sambucas historie går tilbage til middelalderen. Derefter bragte saracenerne til Rom en alkoholholdig drink fremstillet på basis af anis. Først blev det hovedsageligt brugt som medicin mod hovedpine og fordøjelsesforstyrrelser. Men da smagen af denne drink var meget behagelig, begyndte de at bruge den bare til fornøjelse, mens de spiste.
Men sambuca fik ægte berømmelse i det 19. århundrede, da Luigi Manzi forbedrede opskriften, og verden modtog den berømte anislikør, som den er kendt den dag i dag. Senere begyndte man at fremstille sambuca på andre destillerier. De mest berømte producenter er Virgil Pallini og Angelo Molinari.
Hvor kommer navnet fra
Der er flere versioner, hvorfor likøren kaldes sambuca. Nogle forskere hævder, at navnet stammer fra den skæve Saracen "zammut". Andre siger, at spiritussen blev opkaldt efter typen af skibe, der transporterede drikken. Og ifølge den tredje version har likøren dette navn på grund af hyldebæret, som er en del af det og lyder som sambucus på italiensk. Men ingen kender nøjagtigt navnet på navnet såvel som opskriften på denne berømte anislikør.
Sambuca-producenter holder opskriften en nøje bevogtet hemmelighed. Det er kendt, at sukker, anis, aromatiske urter og hvedealkohol anvendes til fremstilling af drikken. Men hvilken slags urter og i hvilke proportioner resten af ingredienserne går, er det kun producenterne selv, der ved.
Sådan drikker du sambuca
Sambuca kan drikkes pænt med masser af is eller kan bruges som base for alkoholholdige cocktails. I hjemlandet for likøren i Rom kan de lide at drikke sambuca "med fluer." Nej, insekter har intet at gøre med det. Det er bare, at sambuca serveres med tre bønner kaffe, som smides direkte i likørglaset. Den ædle bitterhed af kaffe udligner likørens sukkerholdige sødme. Væsken tændes og drikkes efter at den er slukket, og derefter spises den med kaffebønnerne tilbage i bunden.
