Svinsvampen vokser i Ruslands skove fra juni til oktober. Elsker fugtig jord, bor tæt på gamle mosede træer. Oftere vokser grisen i en gruppe. Denne svamp anses af nogle for at være giftig, da den har evnen til at akkumulere toksiner.
Er det nødvendigt
-
- Til salaten:
- svin 200 g;
- medium løg 1 stk.
- vegetabilsk olie 1 spsk. l.;
- salt;
- eddike 3% 1 tsk;
- greener efter smag.
- Til kaviar:
- kogte svin 1,5 kg;
- løg 750 g;
- gulerødder 400 g;
- tomater 400 g;
- vegetabilsk olie 150-200 g;
- salt 2,5 spsk. l.;
- sukker 1,5 spsk. l.;
- eddike essens 1 tsk;
- Bulgarsk peber 0,5 kg;
- hvidløg 4 fedter.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vælger mellem to typer svin - tyndt og fedt - foretrækker det fede. Det er mindre giftigt, og du frygter ikke dit helbred, når du tilbereder retter fra denne svamp.
Trin 2
Men ikke desto mindre skal denne type svin koges inden yderligere anvendelse som ingrediens til salater eller kaviar. Det er bedre at koge svampene flere gange.
Trin 3
For første gang koges grisen i 5-10 minutter, drænes vandet. Anden gang koges svampene i 30-40 minutter og dræner bouillon også. Efter disse aktiviteter kan du stege, salt og bruge grisene, som du vil. Inden saltning skal betinget spiselige svampe aftørres med et rent serviet.
Trin 4
Kogte grise er gode i forskellige salater. For at forberede dem skal du svampe i blød i 2-3 timer, dræne vandet. Skyl grisene, læg dem i saltet kogende vand og kog i 25 minutter. Placer svampene i et dørslag og lad vandet løbe ud.
Trin 5
Når grisene er kølige, skal du skære dem i skiver. Tilsæt hakket grøn eller løg og vegetabilsk olie, drys med eddike. Drys hakket persille og dild over før servering. Denne salat kombineres bedst med varmkogte kartofler.
Trin 6
Mange svineelskere sætter pris på svampekaviar baseret på dem. For at forberede det, kog skovens gaver i 30-40 minutter, skyl og lad vandet løbe ud. Rul svampene gennem en kødkværn sammen med peberfrugter og tomater.
Trin 7
Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie. Slib stegningen med en blender og tilsæt svampen. Hæld to til tre spiseskefulde olie i en ren gryde, læg en blanding af svin og grøntsager. Tilsæt salt og sukker til massen, brænd det. Reducer varmen til et minimum efter kogning.
Trin 8
Kog kaviar i cirka en time under konstant omrøring, da massen holder sig meget fast i bunden af gryden. Tilsæt revet hvidløg 20 minutter før kogning. Tilsæt eddikeessens i 5 minutter. Anbring kaviar i steriliserede krukker, og rul den op.
