Saftigt og aromatisk kød kan tilberedes i en speciel ristning. Ærmetilberedning kombinerer fordelene ved bagning og dampning. Krydderier og andre ingredienser i posen opsuger hovedproduktet især intensivt. Når du laver mad i ærmet, kan skålen ikke overtørres, men der dannes ikke en gyldenbrun skorpe på den. Derfor skal du inden slutningen af madlavningen skære ærmet ovenfra og returnere produktet til ovnen til en kort bagning over åben ild.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg svinekød (skinke)
- 2 løg
- 4-5 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde tørret basilikum
- 1 tsk malet sort peber
- 5-7 ærter af allehånde
- 1 lille citron
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk. ske salt
- 2 laurbærblade
- 2-2,5 kopper vand
Instruktioner
Trin 1
Kødet skal skylles i koldt vand og tørres på et papirhåndklæde.
Trin 2
Forbered marinaden. For at gøre dette skal løg skrælles og skæres i tynde halvringe.
Trin 3
Skræl og knus hvidløg med den flade del af et knivblad.
Trin 4
Skær citronen i tynde skiver.
Trin 5
Hæld 2-3 både koldt vand i olivenolie, tilsæt salt og malet peber og pisk godt.
Trin 6
Tilsæt derefter det resterende vand under piskning.
Trin 7
Tilsæt citron, basilikum, allehånde, laurbærblad, løg og hvidløg til marinaden.
Trin 8
Anbring svinekød i marinaden; det skal dække kødet helt.
Trin 9
Mariner i 12 timer i køleskabet.
Trin 10
Bind en ærme på den ene side inden madlavning.
Trin 11
Læg kødet i det og hæld lidt marinade og binde på den anden side.
Trin 12
Læg ærmet i en bageplade. Sæt enderne af ærmet under kødet for at undgå kontakt med ovnens vægge.
Trin 13
Bages ved 180 grader i 50 minutter.
Trin 14
Tag derefter skålen ud og skær ærmet.
Trin 15
Anbring derefter svinekød i ovnen i yderligere 15 minutter for at blive brun. Forøg varmen til 230 grader.
Trin 16
Afkøl det kogte kød lidt og skær det i portioner.
