Navnet på denne vin kommer fra de tyske ord - Wermut, som betyder "malurt". Essensen af denne urt er inkluderet i de aromaer, der tilsættes denne berigede vin og giver den den karakteristiske bitterhed, der stimulerer appetitten.
Instruktioner
Trin 1
Foruden malurt indeholder urteinfusionen, der bruges til at smage druevin, hvoraf vermouth er fremstillet, rosenblomstrer, mynteblade, kanel, cordamom, sorte hyldebær og muskatnød. Komponenterne i sådanne ekstrakter kan nummerere flere dusin navne på urter og planter, som ikke giver vermouth ikke kun smag, men også en særlig aroma. Ud over dem tilsættes sukker også til denne vin, dens mængde kan variere, så vermouths er tørre og søde. Søde vermouths er klassificeret som hvide, røde eller lyserøde. Hvide har en mere subtil og mildere smag, mens buket røde har en stringens, der er karakteristisk for røde druer. Tørre vermouths fremstilles kun af tør hvidvin; fraværet af sukker gør deres bitterhed særlig mærkbar.
Trin 2
Opskriften, der brugte den klassiske kombination af vin, urtetilførsler, alkohol og sukker, var kendt så langt tilbage som det antikke Grækenland, hvor en sådan blanding blev brugt som en generel tonic, der var i stand til at stimulere appetitten. Derefter begyndte denne vin at blive serveret før et måltid som en aperitif. I dette tilfælde serveres det med krydret salt ost og frugter, syltede oliven, stegte eller saltede nødder for yderligere at stimulere produktionen af mavesaft. Vermouth serveres ikke til bordet sammen med hovedretterne - med sin udtalt smag og aroma er den i stand til at "overskygge" enhver mad og efterlade uvurderlig al kokkens indsats.
Trin 3
Det er ikke for ingenting, at Vermouth kaldes en "heldagsdrink" -vin - en, der kan drikkes hele dagen. Det bruges dog sjældent i sin rene form, og selv da med tilsætning af is for at fortynde koncentrationen af buketten og fuldt ud opleve dens unikke aroma. De karakteristiske træk ved søde vermouths har gjort dem til en uundværlig ingrediens i hundreder af alkoholiske cocktails. Disse vermouthbaserede drikkevarer tilberedes ved blanding, når de hældes i et glas, du behøver ikke engang at bruge en shaker. Du kan eksperimentere med denne vin uden frygt for håbløst at forkæle cocktailen - en lækker drink kan opnås selv ved blot at blande lidt vodka med vermouth, Schweppes og citronsaft. Men kendere foretrækker at drikke tør vermouth uden at blande den med noget, afkølet til en temperatur på 10-12 ° C. Inden serveringen skal flasken åbnes og stå i 1-1,5 timer for at "trække vejret", så vinen fuldt ud kan afsløre sin aroma.
