For at gøre skålen kogt i ærmet velsmagende og saftig, skal du vælge den rigtige sauce til hovedingrediensen. For at kødet eller fisken bliver dækket af en appetitlig gyldenbrun skorpe, er det ikke nok at smøre dem, det er også nødvendigt at efterlade et mellemrum mellem produktet og filmen, hvor luft akkumuleres.
Er det nødvendigt
-
- ærme til bagning
- klip
- hovedprodukt
- pynt
- salt
- peber
- krydderi
Instruktioner
Trin 1
Forbered kyllingen: om nødvendigt syng, afskær overskydende fedt, skyl, tør. Gnid slagtekroppens yderside og inderside med groft salt, friskmalet peber og hvidløg. Bøj kanten af ærmet, placer fuglen indeni, klem med specielle clips, der sælges med ærmet. Steg kyllingen i ærmet i ca. 30-50 minutter. (afhængigt af kyllingens størrelse).
Trin 2
Fjern tarmene og skalaerne fra regnbueørreden. Skær finnerne af. Fjern øjnene og gællerne fra hovedet. Skyl fisken og tør den grundigt med specielle servietter eller et håndklæde. Sæt med salt, drys lidt med hvid peber. Hak oliven og udstenede oliven, søde lilla løg, porrer, persilleblade og citronskal. For ørred, der vejer 1 kg, har du brug for ca. 150 g vegetabilsk blanding. Placer de hakkede grøntsager forsigtigt i maven på fisken, stak med et tandstikker. Bages i ærmet i cirka en halv time.
Trin 3
Trim overskydende fedt fra svinekødbenet. Skær huden på tværs. Forbered blandingen til belægning, for hvilken bland 2 spsk. honning, 1 tsk. salt, 1 spsk. fint revet frisk ingefær og 4 store fed hvidløg. Denne mængde er tilstrækkelig til en skinke på 2 kg. Spred blandingen over kødet, og pas også på at få det i stykkerne. Anbring skinke indeni, forsigtigt for ikke at plette ydersiden af ærmet. Bages i 1,5 timer. Ærmekogt svinekød er en yndlingsret for mange folkeslag i Europa og Asien.
Trin 4
Hak 3 mellemstore gulerødder, 2 store løg, 200 g hver kål og tomater. Hak 3 fed hvidløg. Hak 30 g persilleblade. Læg grøntsagerne i en bagemuffe, så de danner en pude. Skær oksekødet i 25-30 g stykker, og den søde røde peber i 2, 5 cm firkanter. Sæt med salt og peber, læg på en grøntsagspude. Når kødet er kogt i ærmet, mætter det grøntsagerne med juice. Det viser sig at være en meget velsmagende skål.
