Kurnik er en traditionel feriekage, der har været kogt i Rusland i lang tid. Der var en lang række fyld i den - fra kylling og kød til nødder og grød. Ofte gjorde de kagen flaky, og jo mere forskellige fyldninger i den, jo bedre. Kurnik med kød og kartofler er let at tilberede og er populær blandt mange husmødre.
Du mangler
Til testen:
- hvedemel - 2 glas;
- kefir - 1 glas;
- cremet margarine - 125 g (en halv pakke)
- æg - 2 stk;
- sukker - 1 tsk
- sodavand - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk
Til påfyldning:
- kød - 400 g
- mellemstore kartofler - 4 stk;
- medium løg - 3 stk;
- salt og peber efter smag.
Dej forberedelse
I en dyb skål kombineres kefir, som du fjerner fra køleskabet på forhånd og bringer den til stuetemperatur eller lidt varm og sodavand. Tilsæt et æg, sukker, salt og pisk let. Smelt margarinen i et vandbad, sigt melet på forhånd. Kombiner margarinen med resten af ingredienserne og rør godt. Tilsæt derefter gradvist mel og ælt dejen. Når det er tyk nok, skal du placere det på et melet bord og fortsætte med at ælte med dine hænder, indtil det er glat, tilsæt mel efter behov.
Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den stå i en halv time. En sådan dej, pakket i polyethylen, opbevares godt i fryseren uden at ændre dens egenskaber og smag. Når du har lyst til at bage en tærte, skal du bare tage dejen ud og optø den.
Forberedelse af påfyldningen
For kyllingen er det bedre at vælge svinekød med lag bacon, dette giver kagen blødhed og saftighed. Afhængigt af din smag kan du bruge oksekød eller kalvekød.
Skær de skrællede kartofler i skiver, der er ca. 3-5 mm tykke. Skær kødet i strimler af samme tykkelse som kartofler med en skarp kniv. Hak løg i ikke for tynde halvringe.
Lav kagen
Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør et bageplade med vegetabilsk olie eller smeltet margarine og drys let med semulje (eller mel). Del dejen i to omtrent lige store dele. Rul en medium tyk skorpe ud af en, så den dækker bagepladen helt.
Anbring det nederste lag af tærten i bagepladen, glat kanterne langs siderne, det er godt, hvis dejen går lidt uden for bagepladen. Læg derefter kartoffelskiverne, let salt og peber, læg derefter halvdelen af kødet og halvdelen af løg, derefter det resterende kød og løg, tilsæt krydderier mellem lagene.
Rul en anden skorpe ud, dæk toppen af kagen med den, og klem kanterne for at danne en pigtail, der forbinder dejenes nederste og øverste lag. I ægget skal du adskille blommen, slå den og smør kyllingen ovenpå. Bages i 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 160 ° C, og lad den stå i ovnen i yderligere 40-50 minutter. Tag den færdige kage ud og lad den hvile lidt, så den får en endnu rigere smag.
