Oksekød med svampe og sesamfrø er en kinesisk skål. Tynde stegte kødstykker gennemblødt i krydret marinade kombineret med svampe, sesamfrø, kogt ris og varm rød peber efterlader dig ikke ligeglad.
Er det nødvendigt
-
- oksefilet - 500 g;
- friske svampe - 150 g;
- sød grøn peber - 1 stk.;
- varm rød peber - 2 stk.;
- sesamfrø - 2 spsk. l.;
- grønne løg - 50 g;
- vegetabilsk olie;
- greener.
- Til marinaden:
- sojasovs - 1-2 spsk. l.;
- citronsaft - 1 spsk l.;
- tør rødvin - 2 spsk. l.;
- majsstivelse - 1 spsk l.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksefileten grundigt og tør den. Ved hjælp af en skarp kniv skæres kødet forsigtigt over kornet i tynde skiver, der er cirka 4-5 millimeter tykke.
Trin 2
Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne godt, hæld oksekødet over, dæk og ryst godt, indtil alle skiver er dækket af marinaden. Anbring en skål kød i køleskabet i mindst 3 timer.
Trin 3
Fjern oksekødet fra køleskabet et par timer før madlavning for at varme det op til stuetemperatur.
Trin 4
Skræl svampene, skyl, tør og skær dem i små stykker. Kog vilde svampe og østerssvampe på forhånd, champignons har ikke brug for dette.
Trin 5
Skær de vaskede og tørrede paprika i lange strimler, fjern stammen og frøene. Gratis hot rød peber fra frø og skåret i tynde ringe.
Trin 6
Steg sesamfrøene i stærkt opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, sil og lad den køle af.
Trin 7
Skyl løg, tør og hak fint.
Trin 8
Fjern skiverne af kød fra marinaden, og lad væsken løbe ud - du har stadig brug for den.
Trin 9
Sæt en tykbundet stegepande på ilden, tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie, og vent, indtil den bliver overophedet. Du kan tage den olie, som du stegt sesamfrøene i - så behøver du kun at varme det op meget.
Trin 10
I varm olie steges oksekødskiverne hurtigt på begge sider og overføres til en separat kop. Steg kødet i ikke mere end 1 minut på hver side, ellers bliver det for hårdt.
Trin 11
Sæt derefter svampe i en gryde og steg på medium varme i 2-3 minutter, tilsæt paprika, steg i yderligere 2-3 minutter, tilsæt grønne løg, derefter oksekød, hæld marinaden i, kog den og lad den simre i ca. 5 minutter.
Trin 12
Server oksekødet med kogt ris, drys ristede sesamfrø og pynt med friske urter.
