De fleste opskrifter til fremstilling af en lammesadel i dej er noget komplekse og tidskrævende. Selvfølgelig er de mindste smagsfarver vigtige for gourmeter, men enklere muligheder for madlavning af lam giver dig også mulighed for at få et godt resultat, mens tilberedningstiden reduceres flere gange.
Er det nødvendigt
-
- lammesadel;
- mel;
- et glas surmælk;
- Æbleeddike
- sort og rød peber;
- løg
- gulerod
- paprika
- tomater;
- dild
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kødet ved at skære det i stykker på størrelse med en lille pølse. Læg det i en kop og drys med æblecidereddike, drys med rød og sort peber. Du kan bruge kebab-krydderier. Lad kødet marinere og tilbered dejen selv.
Trin 2
Hæld tre kopper mel i en skål. I et glas surmælk tilsættes en halv teskefuld salt, sodavand på spidsen af en kniv og omrøres. I stedet for surmælk kan du bruge et halvt glas creme fraiche fortyndet med kogt vand. Hæld mælk i mel, tilsæt straks halvtreds gram smeltet smør og ælt dejen.
Trin 3
Hak to store løg og et par paprika, skræl og riv to mellemstore gulerødder. Tag to tomater, skær dem i tynde skiver. Steg alt dette i vegetabilsk olie i cirka ti minutter, salt lidt. Sæt i en kop, tilsæt den lurvede fed hvidløg til den færdige masse og bland godt.
Trin 4
Tilsæt vegetabilsk olie i den samme gryde og steg kødstykkerne indtil de er gyldenbrune. Mens kødet griller, skal du skære dild og persille, du kan tilføje nogle grønne løg.
Trin 5
Rul dejen ud og lav skiver, der er store nok til at pakke kødet ind. Tænd for ovnen for at varme op, og indstil den til 250 grader. På et rullet stykke dej, læg lidt fyldt vegetabilsk fyld, drys med urter, læg derefter et stykke kød på toppen. Drys med urter igen, læg et tyndt lag fyld på toppen og pakk dejen ind. Det er bedre at smøre kanterne med æggeblomme.
Trin 6
Placer de færdige stykker kød i dejen på et bageplade dækket med folie, smør folien med olie. Spred ægget oven på ruller, dette giver dem en lækker glans. Derefter anbringes bagepladen i en forvarmet ovn og bages i cirka femten minutter. Når du ser, at rullernes top er brunet, skal du sænke temperaturen til 200 grader eller reducere overvarmen (til elektriske komfurer). Bages i yderligere ti minutter. Lammesadlen i dejen er klar, du kan servere den til bordet. Hvis de stykker, der er fjernet fra ovnen, er matte, børstes de med smør. Den beskrevne opskrift giver dig masser af plads til improvisation - især kan du tilføje forskellige ingredienser til påfyldningen.
