Ministerkød er en portion skål til et festligt bord. Det tager lang tid at tilberede, men resultatet er det værd, ømt, krydret og saftigt kød med tyttebærsauce efterlader ikke dine gæster ligeglade.
Er det nødvendigt
- - svinekødmasse - 2 kg;
- - tør rødvin - 250 ml
- - honning - 2 spsk;
- - revet ingefær - 1 spsk;
- - malet kanel - 0,5 tsk;
- - krydderier til kød - 1 spsk;
- - salt.
- Til sauce:
- - tør rødvin - 0,5 kopper;
- - tyttebær - 500 g;
- - sukker - 0,5 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Forbered marinaden. For at gøre dette, bland vin med honning, tilsæt revet ingefær, kanel og krydderier til kød. Salt blandingen og bland grundigt, indtil honningen er helt opløst.
Trin 2
Vask svinekødmasse, dæk med marinade, og lad den stå i en time ved stuetemperatur. Forvarm ovnen til 220 grader.
Trin 3
Læg kødet på et rist og læg det i en varm ovn. Anbring en bakke under den, i hvilken saften, der frigives under bagningsprocessen, drænes.
Trin 4
Kog kødet ved den maksimale temperatur i ca. 10 minutter, og reducer derefter varmen til 160 grader. Dæk svinekødet med folie og bages i yderligere 2 timer. For at gøre kødet ministerielt brunt skal du fjerne folien 30 minutter inden bagningens afslutning. Sluk for ovnen, men fjern ikke svinekødet, lad det stå i yderligere 15 minutter.
Trin 5
Forbered saucen. Kombiner saften fra bakken, som blev frigivet under kogningen, med vin. Sæt massen i brand og opvarm den over medium varme, indtil 2/3 af væsken er fordampet.
Trin 6
Del tyttebærene (friske eller frosne) i to. Knus den ene halvdel i kartoffelmos, tilsæt sukker og rør, indtil den opløses. Læg den resulterende puré og hele bær i saucen, bland og kog i et par minutter.
