Ørred kan bages både naturligt, med bare lidt salt eller med forskellige yderligere ingredienser. Bagt ørred med citron, svampe, en lille mængde middelhavsgrøntsager og urter går godt.
Er det nødvendigt
-
- ørred
- salt
- hvid peber
- ingredienser til påfyldningen
- olie til indsmøring af bageplade
- kniv
- skærebræt
- servietter
- bagepapir
- plade
Instruktioner
Trin 1
Forbered din ørred. Hvis fisken er stor, er det meget muligt, at det ikke tilrådes at bage den hele. Skær derefter hovedet og halen af, læg dem i fryseren (de vil være nyttige til fiskesuppe senere). Skræl og skær ørredkroppen i 2-3 dele (afhængigt af størrelsen). Faktum er, at det ikke er den bedste løsning at efterlade bagte retter til i morgen. Det er meget bedre at gentage det enkle arbejde i morgen. Hvis fisken er frisk, tåler den en to-dages forsinkelse i madlavningen helt fint.
Trin 2
Tør fisken. Gnid indvendigt og udvendigt med groft salt og lidt hvid peber. Drys med et par dråber citronsaft. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, bag ørreden i deres naturlige form. Alternativt koges fisken i folie eller pergament. For at gøre dette skal du lave en konvolut, placere ørredet forsigtigt indeni, vikle kanterne forsigtigt. Det er ikke nødvendigt at smøre hverken "pakken" eller bagepladen med olie. Du kan lægge et lille stykke smør på selve fisken - men det er valgfrit.
Trin 3
Hak 150 g champignoner (forudsat at vores fisk vejer ca. 1 kg). Stege. Riv 50 g ost og 10 g persille. Fyld ørreden med denne blanding inden bagning til en østeuropæisk favorit. Hvis du i denne version i stedet for champignoner tager 200 g østerssvampe stegt med løg, kan du fange hjertet af en østrigsk gourmet.
Trin 4
Kog 100 g boghvede og 2 kyllingæg. Optø 1 mellemstor porcini-svamp, lad den simre i sin egen juice - vores opgave er, at den frigiver fugt. Hak porcini champignon og æg, bland med boghvede grød. Steg i 1 tsk. smør 2 mellemstore løg. Føj til hakket kød. Anbring blandingen inde i fisken, og hak forsigtigt maven af med tandstikkere. Smør et bageplade med vegetabilsk olie og bag ørreden i 20-30 minutter. I gamle dage regalerede russiske prinser en lignende skål ved banketter.
