Hakket kødretter findes i næsten alle køkkener i verden. Men den elskede af mange kotletter, kødboller, stykker, hakkede schnitzels, kebab, kødruller og gryderetter er ikke altid saftige og bløde. Det handler om hakket kød, som skal være ømt for at tilberede en lækker skål. Dette er ikke svært at opnå, du skal bare kende og bruge nogle kulinariske tricks.
Instruktioner
Trin 1
Forskellige typer kød er velegnede til fremstilling af lækkert, mørt hakket kød: oksekød, svinekød, kalvekød, lam, fjerkræ og fisk. Vælg kød med fedt, så viser hakket kød at være mere saftigt og ømt.
Trin 2
Vask kødet til hakket kød under rindende vand, fjern sener og film, skær det i små stykker og før det gennem en kødkværn. Imidlertid må du ikke male det meget fint, som om det var en pasta, skal du bruge det største slibegitter til hakning.
Trin 3
Brød giver hakket kød ekstra saftighed og gør det mørt på grund af det faktum, at saften, der frigives af kødet under stegning eller bagning, hvis der er brød i hakket kød, samler sig i brødkrummen og ikke går ud. Det er bedre at bruge uaktuelt hvidt brød, hvorfra du skal skære skorpen af. Dyp derefter brødskiverne i mælk, bouillon eller koldt vand. Når det er godt mættet med væske, skal du presse stykkerne let og føre dem sammen med kødet gennem en kødkværn.
Trin 4
Salt derefter hakket kød let, bland godt og spring igen 1-2 gange gennem en kødkværn. Gnid derefter grundigt igen og bland, tilsæt lidt efter lidt den resterende væske, efter at brødet er gennemblødt. På samme tid, ælt hakket godt, så det er beriget med luft og bliver blødere og blødere.
Trin 5
En anden måde at gøre hakket kød ømt på er at lægge finhakket is i det, og så meget intensivt, helst med en blender, slå alle ingredienserne.
Trin 6
Tilsæt ungkål til hakket kød, der er finhakket eller hakket sammen med kødet.
Trin 7
Du kan også tilberede hakket kød med tilsætning af smør. Frys det først i fryseren, hug det derefter i små terninger og læg det i hakket i slutningen af madlavningen.
Trin 8
Hakket kød viser sig at være blødt og meget saftigt, hvis du tilsætter en stor mængde løg til det. Riv det skrællede løg på et fint rivejern eller før det gennem en kødkværn.
Trin 9
For at gøre hakket luftigt og ømt skal du ikke tilsætte hele æg til det, men kun æggeblommen adskilt fra proteinet. Denne metode er især effektiv til hakket kalvekød eller fisk.
Trin 10
Sørg for at lægge det færdige hakket kød i en plastikpose, binde det og slå det godt på bordet eller skærebrættet. Derefter udstråler kødet juice, og hakket kød bliver elastisk og ømt.
