Shish kebab er en populær ret; den er forberedt til et festligt bord og til udendørs picnic og buffeter. Der er kun en tilberedningsmetode - stykker kød, fisk, fjerkræ, biprodukter stegtes over åben ild, hemmeligheden ligger i det korrekte valg af kød og dets tilberedning.
Den klassiske shish kebab er lavet af lammekød. De tager en lænd, skåret i mellemstore stykker, sætter på spyd og steg over kul, halvbrændt, dækket af aske. Under stegning hældes kødet med en rig kød bouillon sauce, hvortil hvidløg og løg tilsættes, gnides med salt. Færdiglavet shish kebab serveres med grøntsager og urter.
Lamb shish kebab steges i armensk stil fra marineret kød. For at marinere en kebab lækkert har du brug for 300 g mørbrad, 20 g fedt halefedt, 50 g løg, 50 g brandy eller vodka, 2 ml eddike 3%, 1 g rødvarm peber, tørrede greener - mynte koriander, dild, salt. Skær lammet i 4 cm tykke stykker og drys med krydderier. Skær løg i halve ringe, smuldr det med hænderne, så det udskiller saft, hæld kødet over det, tilsæt eddike og cognac, tørrede urter, bland godt og lad det stå i kulden i flere timer. Derefter strækkes kødet, blandet med fedt halefedt, på spyd og steges på grillen. Grøntsager stegt på en spyd serveres som en sideskål til en kebab.
I Rusland holdes svinekød højt, det er saftigt, hurtigt kogt, svinekebab er ømt og velsmagende. For 500 g papirmasse, tag 3 løg, 5 store tomater, 2 peberfrugter, 2 spsk. spiseskefulde smør, smør eller grøntsag, varm sauce, salt, rød rød peber, 5 gennemblødte æbler (kan erstattes med syltede).
Kødet skæres i terninger og drysses med krydderier. Derefter skæres æblerne, løgene skrælles, dampes i et par minutter og skæres i ringe, tomatene skæres i to, frøene fjernes fra den sød peber og opdeles i 4 dele. Filet spændes sammen med æbler og grøntsager på spyd, smøres med olie og steges på grillen, drysset med varm sauce. Svinekebab serveres med kogt ris eller kartofler, tomat eller agurksalat.
