Ekmek er et lækkert tyrkisk brød, der bages i store ovne og sælges på gaden som fastfood. Du kan lave det i et almindeligt køkken fra de enkleste ingredienser. Prøv også etli ekmek, tynde flade brød med aromatisk kødpåfyldning.
Hjem ekmek
Ingredienser:
- 3 spsk. mel;
- 1 spsk. vand;
- 1 tsk salt;
- 100 g creme fraiche
- 4 spiseskefulde sesam eller vegetabilsk olie.
Sesamolie, eller rettere, et omtrentligt alternativ, du kan forberede dig selv. For at gøre dette skal du knuse sesamfrøene, stege dem godt i vegetabilsk olie og lade det sidde i 24 timer og derefter siles.
Hæld vand ved stuetemperatur i en dyb skål, og rør saltet i det, indtil kornene er helt opløst. Hæld mel der i små portioner, omrør det forsigtigt i væsken. Ælt en stram dej, dann en klump ud af den, dæk med et rent, let fugtigt håndklæde og lad det stå i en halv time. Rul derefter en tyk pølse ud af den og skær den i 8-10 lige store stykker.
Drys mel på bordet, og rul dejstykkerne i meget tynde kager, der ikke er mere end 2 mm tykke. Hvis de ikke er helt runde, skal du rette formen med en passende størrelse på pladen, idet uregelmæssighederne langs dens kontur afskæres. Pensl halvdelen af cirklerne med creme fraiche og dæk parvis med rene flade kager.
Steg ekmek i opvarmet sesamolie eller vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun over medium varme. Du kan spise det bare sådan eller pakke en række fyld i det: stuvede eller friske grøntsager, kød, fisk osv.
Etli ekmek: lækker tyrkisk madopskrift
Ingredienser:
Til testen:
- 3 spsk. mel;
- 1 spsk. vand;
- 1 tsk Tørgær;
- 0,5 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
Til påfyldning:
- 300 g oksekød
- 1 løg
- 2 tomater
- 2 grønne paprika
- 1/3 tsk hver malet sort peber, paprika og spidskommen;
- en knivspids rød peber
- salt.
Varm vandet lidt op til 30-35oC, bland det med tør gær, sukker, salt, vegetabilsk olie og tilsæt gradvist mel. Ælt den hårde dej og lad den hæve et varmt sted i 15-20 minutter.
Hvis dit køkken er for koldt eller trangt, skal du placere dejen i en ovn, der er forvarmet til 35-40oC.
Vask kødet, hug det i terninger, og vend det med løgkvartalerne i en kødkværn eller foodprocessor. Slib skrællede tomater og skrællede grønne peberfrugter i en blender indtil de er glatte og bland dem med hakket oksekød, krydret og salt efter smag.
Del dejen i 60-70 g stykker og rul dem i lange, meget tynde ovaler. Dæk dem jævnt med en solid påfyldning, læg dem i en opvarmet ovn og bag dem indtil de er gyldenbrune og sprøde ved 230-250 ° C i 10-15 minutter. Skær etli ekmek i stykker og server som en varm skål.
