Tiramisu er sandsynligvis den mest populære dessert i verden. Han er elsket i Japan, Amerika og Rusland. Men hjemlandet for denne delikatesse er Italien. Da tiramisu ikke er nævnt i kogebøger før første halvdel af det 20. århundrede, kan det betragtes som en opfindelse i de senere år.
Er det nødvendigt
- - æggeblommer 6 stk.
- - proteiner - 3 stk.
- - mascarpone-ost 500 g
- - fedt fløde 200 g
- - sukker 100 g
- - Savoyardi-kiks 1 pakke
- - friskbrygget kaffe 300 ml
- - amaretto likør 50 ml
- - Kahlua-likør 50 ml
- - revet chokolade eller kakao
Instruktioner
Trin 1
Cremeforberedelse: adskil æggeblommer fra de hvide. Drys de hvide let med salt, drys med citronsaft og afkøles.
Trin 2
Gnid æggeblommer kraftigt med sukker med en spatel. Vi sørger for, at massen bliver hvid, og sukkeret opløses.
Trin 3
Indfør mascarpone i æggeblommer, omrør grundigt og undgå klumper.
Trin 4
Pisk den kolde fløde indtil tykt skum, gør derefter det samme med de hvide.
Trin 5
Blommer med macrapone blandes med flødeskum, derefter tilsættes de hvide til dem. Alt blandes meget omhyggeligt, så cremens struktur forbliver delikat og lys. Tiramisu viser sig at være luftig, hvis bevægelserne går op fra bunden af skålen.
Trin 6
Kaffeimprægnering: bryg og afkøl kaffen, tilsæt lidt sukker til den. Tilsæt derefter amaretto og kalua. Likører gør kaffen smagligere og lysere.
Trin 7
Savoyardi-kiks skæres i to for at passe i glasset. Dyp kagerne i kaffe og hold der, indtil du mærker de smuldrende pinde med fingrene. Dette betyder, at savoyardien er godt mættet.
Trin 8
Saml tiramisuen i et glas: læg lidt fløde i glasset, derefter den gennemblødte Savoyardi-kaffe, igen fløde og småkager. Afslut med fløde. Jo mere creme du har, jo smagere bliver desserten.
Trin 9
Slå glasset på bordet for at undgå hulrum og glat derefter overfladen af godbidder. Drys derefter kakao uden at efterlade skaldede pletter. Pynt med mynteblade og bær. Desserten er klar efter 2 timer i køleskabet.
