Tørret bacon er den vigtigste ingrediens i denne borscht, som tilberedes i Kuban. Aborigines kalder dette fede "gammelt" eller "rådnet", men den rige, varme aroma af borscht har faktisk intet at gøre med disse epiter. En sådan borscht kan tilberedes ikke kun i oksekøds bouillon, men også i kylling bouillon.
Er det nødvendigt
- - 1 kg oksekødsbryst
- - 1 sukkerroer
- - 1 kg tomat
- - 6 kartofler
- - 3 løg
- - 70 g svinefedt
- - 1 spsk. l. salt
- - 3 laurbærblade
- - 1 kg kål
- - 2 paprika
- - 1 flok persille
Instruktioner
Trin 1
Læg brystet i en fem-liters gryde, hæld koldt vand til randen og kog det. Ved aktiv kogning skal du fjerne skummet med en skåret ske, reducere varmen, dække gryden med et låg og kog i halvanden time. I løbet af denne tid vil væsken koge væk, og der vil være plads til grøntsager.
Trin 2
Efter halvanden time skal kødet fjernes og afkøles. Når du kan få fat i kødet med dine hænder, skal du skære det i små stykker og returnere det til gryden.
Trin 3
Skyl rødbederne, skræl, riv groft og dypp ned i bouillon.
Trin 4
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og send dem til gryden. Fjern huden fra tomaten efter skoldning med kogende vand, hugg og tilsæt til borsjten.
Trin 5
Løg og bacon skæres i terninger og rulles sammen i en kødkværn. Læg ca. fem spiseskefulde af en blanding af svinefedt og løg i borsjten, tilsæt salt, laurbærblad og rør alt i en kogende suppe.
Trin 6
Grønne tynde kød peberfrugter vaskes, skrælles af frø, skæres i strimler og sendes til gryden.
Trin 7
Hak kålen i lange tynde strimler, hak persille fint, vent til kartoflerne er klar, og kast greens og kål i borsjten. Når borscht koger igen (efter tilsætning af grøntsager), skal den fjernes fra varmen. Sprød kål er glæden ved denne borscht.
