"Badambura" er et traditionelt aserbajdsjansk køkkenbager, der serveres på helligdage. Produktet ligner en tærte med nødder med en meget delikat, nøddeagtig smag og en uforglemmelig note af kardemomme.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 5 g tør gær
- - 75 g gheesmør
- - 500 ml mælk
- - 800 g hvedemel
- - 1 spsk. en skefuld sukker;
- - 150 g creme fraiche
- - 1 knivspids ekstra salt
- - 1 stk. æg.
- Til påfyldning:
- - 1 spsk. en skefuld kardemomme;
- - 300 g mandelkrummer
- - 300 g sukker.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gær og en skefuld sukker i varm mælk, vent 15 minutter på, at gæren aktiveres. Tilsæt derefter creme fraiche, æg, smeltet smør. Tilsæt mel i små portioner.
Trin 2
Ælt en elastisk dej. Ælt det godt, så det begynder at skinne. Dæk dejen og lad den stå i 1,5 timer på et varmt sted for at øge volumenet. Forbered fyldet: bland mandler og kardemomme med sukker, knust i en kaffekværn.
Trin 3
Ælt en let matchet dej og del den i 10 stykker. Rul hvert stykke meget tyndt ud til en firkant. Det skal være gennemsigtigt. Læg alle firkanterne i en bunke, smør dem med let ghee, lad den øverste firkant være tør. Rul firkanterne til en rulle. Skær rullen i stykker på 1,5 cm.
Trin 4
I midten af hver rulle skal du trykke let med fingrene for at danne en kop. Hæld fyldet i brønden, hver 3 teskefulde. Klem kanterne som en tærte, træk kun ikke kanterne for meget for ikke at beskadige rullens lag.
Trin 5
Vend hver fyldte rulle sømside ned og læg på et bageplade. Bages i ovnen ved 160 ° C i 30 minutter. Drys med pulveriseret sukker.
